Vegetarische lasagne van courgette
Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 2 personen
Deze vegetarische lasagne van courgette is een koolhydraatarm gerecht. Er wordt namelijk niet gebruik gemaakt van lasagnebladen maar van courgette als laagjes. Wil je dit gerecht toch liever wel met lasagnebladen maken? Dan kun je deze ertussen doen. Zorg er dan wel voor dat je het gerecht lang genoeg in de oven zet. De saus maak je niet met tomaten, maar met kookroom en hüttenkäse. Hierdoor blijft de vegetarische lasagne van courgette licht van kleur.
Benodigdheden
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 1 courgette
- 200 gram spinazie
- 100 gram kookroom
- 100 gram hüttenkäse
- 75 gram geraspte kaas
- 1 ui
- 1 knoflookteentje
- 500 ml kokend water
- 1 groentebouillonblokje
- 10 gram roomboter
- 20 gram bloem
- Olijfolie
- Peper&Zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Snipper de ui, pel de knoflook en snijd de courgette in plakjes van 0,5 cm dik. Meng de courgette met 1 el olijfolie en zout en peper.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel daarover de plakjes courgette. Bak de courgette 10 minuten in het midden van de oven.
- Smelt de roomboter in een pan en fruit hierin de ui. Pers ook meteen het knoflookteentje uit boven de pan. Voeg de bloem toe aan de pan en meng goed door de ui en de roomboter. Gaar dit even 2 minuten, blijf door elkaar roeren.
- Meng intussen het bouillonblokje met het kokende water. Voeg de helft van de bouillon toe aan de bloem en blijf door elkaar roeren totdat het goed is gemengd. Voeg dan de overige bouillon toe en roer het weer net zolang totdat het goed is gemengd. Breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken.
- Scheur nu de spinazie grof boven de pan en laat het slinken in de saus. Voeg nu de kookroom en de hüttenkäse toe samen met 25 gram geraspte kaas. Meng alles goed door elkaar.
- Schenk 1/3 deel van de saus in de ovenschaal en beleg met 1/3 van de courgette. Herhaal dit nog 2 keer zodat je eindigt met de courgette. Bestrooi de courgette met de overige geraspte kaas.
- Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de vegetarische lasagne van courgette in 20 tot 25 minuten goudbruin.
- Als de lasagne klaar is zul je zien de saus niet heel dik is, dit hoort zo! Smakelijk eten.
Kijk hier voor meer ovenschotels.
