Croque madame

Lunch – ? 10 min + 15 min oven – ? 2 personen

Tosti’s, je kunt ze in alle vormen en maten maken. Waar ik eerder al een keer de croque monsieur maakte, deel ik nu het recept voor een croque madame. De croque madame lijkt erg op de croque monsieur, alleen serveer je deze tosti met een spiegeleitje erbovenop. Het lekkerste is, als het eitje nog een hele dooier heeft. Als je deze dan aantikt, en de eidooier loopt uit, dan heb je echt dé perfecte tosti!

Benodigdheden

• Bakpapier
• Garde

Ingrediënten

• 4 witte boterhammen
• 2 plakken ham
• 2 plakken kaas
• 200 ml melk
• 20 gram roomboter
• 20 gram bloem
• 2 el mosterd
• 2 handjes geraspte kaas
• Smeerboter
• Snufje zout en peper
• Snufje gemalen nootmuskaat
• Bakboter

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Besmeer 2 boterhammen met boter en leg deze met de boterkant naar boven. Beleg beide boterhammen met een plak kaas en een plak ham en leg de overige 2 boterhammen (zonder boter) erbovenop. Besmeer de bovenkant met een beetje mosterd.
• Nu is het tijd om de bechamelsaus te maken. Smelt hiervoor de roomboter in een steelpannetje op laag vuur. Als alles gesmolten is, dan mag de bloem erbij. Roer de bloem goed door de boter met behulp van een (houten) lepel. Laat dit even garen (dit duurt circa 2 tot 3 minuten). Blijf wel goed doorroeren. Voeg dan beetje bij beetje de melk erbij en blijf het goed kloppen met een garde. De bechamel is goed als deze wat dikker van structuur is. Voeg dan het zout en peper toe, samen met de nootmuskaat en meng dit er nog even goed doorheen.
• Verdeel de bechamelsaus over de mosterd en bestrooi daarna beide tosti’s met een handje kaas.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de tosti’s erop. Bak de tosti’s in het midden van de oven in 15 minuten goudbruin. Ik koos ervoor om de laatste 2 minuten de bakplaat hoger in de oven te plaatsen en de oven op de grillstand te zetten. Dit zorgde ervoor dat de tosti nog wat bruiner kleurde!
• Bak tegen het einde van de oventijd twee spiegeleitjes in een pannetje met een beetje bakboter en breng ze op smaak met een beetje zout en peper.
• Haal je tosti’s uit de oven en leg de spiegeleitjes erop.
• Geniet van je croque madame!

Kijk hier voor meer lunch gerechten!