Ananas chiapudding met kokos

Ananas chiapudding met kokos
Ontbijt – ? 5 min + 1 nacht wachten – ? 1 persoon

Deze ananas chiapudding met kokos is heel eenvoudig te maken en perfect om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk. Je kunt het voorbereidende werk namelijk de avond van tevoren doen, zodat je ’s ochtends niet veel tijd kwijt bent! Het enige wat je in de ochtend nog hoeft te doen is, een beetje kokos toe te voegen en eventueel wat extra ananas. Deze ananas variant van een chiapudding is lekker fris en daardoor een heerlijk ontbijtje in de lente of zomer!

Is chiazaad gezond? Chiazaad wordt ook wel een superfood genoemd. Chiazaad is een superfood omdat het boordevol voedingsstoffen zit die je lichaam dagelijks nodig heeft. Zo zit chiazaad vol voedingsvezels en omega-3 vetzuren.

Benodigdheden
  • Staafmixer/Blender
Ingrediënten

Voor de chiapudding

  • 125 gram (diepvries)ananas
  • 25 gram chiazaad
  • 175 ml amandel-, soja- of halfvolle melk
  • 25 ml water

Voor de topping

  • 1 tl geraspte kokos
  • Extra ananasstukjes (optioneel)
Bereidingswijze

De avond van tevoren

  • Doe de ananas samen met de melk en het water in de beker van de blender of in de beker van de staafmixer om het met de staafmixer te blenden. Mix het geheel tot het de dikte heeft van een smoothie.
  • Giet het geheel in een afsluitbaar bakje en voeg de chiazaad toe. Meng dit er met een lepel goed doorheen.
  • Doe de deksel op het bakje en zet gedurende een nacht in de koelkast.

In de ochtend

  • Haal de volgende ochtend het bakje uit de koelkast en voeg de geraspte kokos en eventueel nog wat extra ananasstukjes toe aan je ananas chiapudding met kokos.
  • Geniet ervan!

Kijk hier voor nog meer gezonde ontbijt recepten?