Gezonde volkoren bananenpannenkoekjes

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Pannenkoeken kan ik dus echt heel de dag eten. Ik houd erg van de klassieke pannenkoek met een beetje stroop en poedersuiker, maar daar begin ik mijn dag liever niet mee. Dat doe ik liever met deze gezonde volkoren bananenpannenkoekjes. Van dit ontbijt zit ik gedurende een langere tijd vol, wat het voor mij een perfect ontbijt maakt. Deze pannenkoekjes maar je op basis van een banaan, volkoren tarwemeel en een ei. De pannenkoekjes maak ik extra lekker door ze te serveren met gekarameliseerde appel. Zo heb je in één keer je twee stuks fruit binnen voor de dag!

Ingrediënten

Bereidingswijze

• Doe de banaan in een schaal en prak deze fijn met behulp van een vork. Je kunt, als je dat fijner vindt, ook een staafmixer gebruiken. Breek het ei ook boven de schaal en het scheutje melk en kluts dit erdoorheen met behulp van de vork.
• Voeg dan het volkoren tarwemeel toe, samen met het bakpoeder en de kaneel. Meng dit er ook voorzichtig doorheen.
• Verwarm een pan op laag vuur en verwarm hierin een klein scheutje bakboter. Ik gebruik zelf altijd een kwastje om de bakboter goed uit te smeren. Zo verbruik je wat minder boter.
• Als de pan goed warm is voeg je een grote eetlepel per pannenkoek toe aan de pan. Doe zoveel pannenkoekjes in de pan als dat past. Bak ze in circa 2 minuten per kan goudbruin en gaar. De eerste pannenkoekjes duren vaak iets langer dan de tweede ronde. Je kunt de pannenkoekjes omdraaien, zodra de bovenkant een beetje begint op te drogen en kleine belletjes ontstaan. Leg de pannenkoeken op een stapel op je bord.
• Snijd in de tussentijd een appel in stukjes.
• Als als je pannenkoekjes klaar zijn doe je de appels in de warme pan, samen met een snufje kaneel en de honing. Bak de appeltje in circa 3 minuten, totdat ze licht gaan plakken.
• Leg de appeltjes bovenop je gezonde volkoren bananenpannenkoekjes en je kunt lekker gaan genieten.
• Smakelijk eten!

Kijk hier voor meer gezonde ontbijt recepten!