Hoofdgerecht -⏱️20 min -?2 personen
In de lente of zomer, als het weer wat warmer wordt buiten, kan een salade erg lekker zijn. Zo ook deze zomersalade met zoete aardappel. Deze salade is gevuld met veldsla, zoete aardappelblokjes, feta, tomaat, paprika, komkommer en granaatappelpitjes. Je maakt de zomersalade met zoete aardappel af met een heerlijke yoghurtdressing.
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen
Dit gerecht is echt een vegetarische power salade. In deze vegetarische power salade zit namelijk eigenlijk alles wat je nodig hebt, om er even weer een tijdje tegenaan te kunnen. In deze salade zit tempeh, zoete aardappel, kikkererwten, zoete puntpaprika, zoetzure komkommer en spinazie. De salade wordt afgemaakt met een dressing van pikante hummus met Griekse yoghurt.
Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen
Een heerlijke lauwwarme en vegetarische sperziebonen salade met zoete aardappel, feta, cashewnoten, komkommer en rode ui. De zoete aardappel en de sperziebonen zijn een hele goede combinatie en erg lekker met de feta. Zelf heb ik de zoete aardappelblokjes gebakken in een airfryer, maar je kunt er ook voor kiezen om de zoete aardappel te bakken in de frituurpan. Dit is het perfecte recept voor een warme zomerse avond, maar ook in de winter is het hartstikke lekker!