Aperol Spritz cheesecake
Deze Aperol Spritz cheesecake is de perfecte no-bake cheesecake als jouw favoriete drankje de Aperol Spritz is. Ik vind een Aperol Spritz zelf heerlijk na een wandeling in de bergen of tijdens wintersport. Aangezien ik cheesecake ook erg lekker vind, leek mij deze Aperol Spritz taart de perfecte combinatie. Deze taart is een no-bake cheesecake en heeft een bereidingstijd van slechts 30 minuten. Je moet alleen wel even wat geduld hebben, want de taart moet een tijdje opstijven zodat je mooie puntjes kunt snijden. Door de oranje kleur, is deze oranje taart ook perfect voor bijvoorbeeld Koningsdag, tijdens WK of EK wedstrijden, maar ook super lekker op een prachtige lente- of zomerdag.
Aperol Spritz cheesecake bereiden
Voor deze no-bake taart start je met het maken van de bodem. Hiervoor maal je de koekjes die je vervolgens mengt met de gesmolten boter. Verdeel deze over de bodem van springvorm. Dan is het tijd om de vulling te maken. Laat hiervoor eerst de Griekse yoghurt uitlekken in een theedoek en week alvast de gelatineblaadjes. Klop de slagroom bijna stijf en voeg hieraan de roomkaas en het sinaasappelrasp toe gevolgd door de Griekse yoghurt die is achtergebleven in je theedoek. Meng alles goed door elkaar. Verwarm het sinaasappelsap in een pan en voeg hieraan de gelatineblaadjes toe en laat oplossen. Voeg dit toe aan je roomkaasmengsel en meng door elkaar tot een glad geheel. Verdeel dit over de bodem van je taart. Zet in de koelkast, zodat de vulling stijf kan worden.
Als je vulling stijf is, is het tijd om de glazuur te maken. Week hiervoor eerst de gelatineblaadjes in koud water. Doe dan de Aperol samen met de prosecco in een steelpan en verwarm op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze één voor één toe. Meng iedere keer goed door met behulp van een garde. Zet even een kwartiertje in de koelkast en verdeel deze daarna over de cheesecake. Zet daarna nog minimaal 2 uur in de koelkast en je kunt je taart aansnijden!
Aperol Spritz cheesecake
Benodigdheden
- Bakpapier
- Garde
- Springvorm van 24 cm
- Keukenmachine/Handmixer
- Foodprocessor/Deegroller
- Spatel
- Theedoek
- Zeef
Ingrediënten
Voor de bodem
- 180 gram digestive koekjes
- 50 gram roomboter
Voor de vulling
- 400 gram roomkaas
- 350 gram yoghurt Griekse Stijl 10% gram vet
- 150 ml slagroom
- 100 gram poedersuiker
- 1/2 sinaasappel sap en rasp
- 5 gelatineblaadjes
Voor de topping
- 160 ml Aperol
- 180 ml alcoholvrije prosecco
- 5 gelatineblaadjes
Bereidingswijze
Voor de bodem
- Vet de bodem van de springvorm lichtjes in met een beetje boter en bedek met bakpapier.
- Smelt voor de bodem de roomboter in een pannetje en maal de koekjes fijn. Dit kun je doen in een foodprocessor, maar je kunt de koekjes ook in een plastic zak doen en fijnmalen met behulp van een deegroller. Meng de gemalen koekjes met de roomboter en verdeel deze over de bodem van de springvorm. Druk met de bolle kant van de lepel de gemalen koekjes goed aan.
Voor de vulling
- Leg een schone theedoek in een zeef en zet deze op een bakje of mengkom. Schep in de theedoek de Griekse yoghurt. Breng de randen van de theedoek bij elkaar en druk de yoghurt naar beneden zodat het vocht zich onttrekt. Laat de yoghurt even uitlekken en zet aan de kant.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Doe in de tussentijd de slagroom in de mengkom van de keukenmachine en klop tot bijna stijf. Doe dan de roomkaas erbij en meng er kort doorheen. Voeg nu de Griekse yoghurt toe samen met de poedersuiker en het sinaasappelrasp en meng alles goed door elkaar.
- Doe het sinaasappelsap in de steelpan en verwarm op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze één voor één toe aan de warme sinaasappelsap. Meng goed door elkaar met behulp van een garde.
- Voeg de sinaasappelsap tot slot toe aan mengkom en klop alles een laatste keer door.
- Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad. Zet nu voor circa 8 uurtjes terug in de koelkast. Je kunt dit ook prima de avond van tevoren al maken en een nachtje in de koelkast laten staan.
Voor de Aperol Spritz glazuur
- Als de vulling voldoende is opgesteven, kun je starten met de Aperol Spritz glazuur. Week hiervoor eerst de gelatineblaadjes in koud water. Doe dan de Aperol samen met de prosecco in een steelpan en verwarm op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze één voor één toe. Meng iedere keer goed door met behulp van een garde.
- Zet het vuur uit en schenk de Aperol Spritz in een maatbeker. Zet gedurende 15 minuten even in de koelkast.
- Na 15 minuten kun je de Aperol Spritz op de taart gieten en zet de taart nu voor minimaal 2 uur nog even terug in de koelkast, zodat de taart goed opstijft.
- Geniet ervan!
