Passievruchten curd

Bijgerecht -⏱️15 min -?1 bakje

Passievruchten curd, één van de lekkerste toppings voor op een taart als je het mij vraagt! Een passievrucht is heerlijk zoetzuur van smaak en kan een toetje of taart dan ook een heerlijke smaak geven. Er zijn dan ook veel verschillende passievrucht recepten te vinden. Deze keer koos ik zelf voor een passievruchten curd, omdat ik zelf lemon curd ook erg lekker vindt en een keer een variant hierop wilde maken. Een passievruchten curd maken is heel eenvoudig met behulp van verse passievruchten, boter, suiker en eieren. Met deze curd kun je bijvoorbeeld een overheerlijke passievrucht curd taart maken zoals deze Pornstar Martine Cheesecake!

Benodigdheden

• Garde
• (Steel)pan met dikke bodem

Ingrediënten

• 110 gram suiker
• 75 gram koude roomboter
• 5 passievruchten
• 2 eieren

Bereidingswijze

• Snijd 3 passievruchten open en doe het vruchtvlees in een mengkom. Doe 1 ei en 1 eigeel erbij samen met de suiker. Klop alles goed door elkaar met behulp van de garde.
• Doe het mengsel in de pan en zet het op matig vuur. Verwarm het al roerende gedurende 2 minuten of totdat de suiker volledig is opgelost.
• Snijd intussen de boter in blokjes van 2 bij 2 cm.
• Zodra de suiker is opgelost draai je het vuur laag en voeg je iedere keer 3 blokjes koude boter toe. Blijf net zolang roeren totdat de 3 blokjes boter zijn gesmolten. Voeg nu weer 3 nieuwe blokjes boter toe. Herhaal dit proces totdat alle blokjes boter op zijn.
• Zodra alle boter is opgelost verwarm je het geheel nog een paar minuten zodat de passievruchten curd indikt. Haal dan de pan van het vuur.
• Snijd intussen de overige 2 passievruchten open en voeg het vruchtvlees toe aan de curd en meng het er even doorheen met behulp van een lepel. Laat de passievruchten curd iets afkoelen en dek het dan met plasticfolie. Zet in de koelkast tot gebruik.

Kijk ook eens bij andere toppings en vullingen!