BLT salade met kip

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

BLT staat voor Bacon, Lettuce en Tomato. Oftewel een combinatie van spek, sla en tomaat. Zoals je aan de naam “BLT salade met kip” al kunt zien, heb ik hieraan nog kip toegevoegd. Om er echt een maaltijdsalade van te maken, heb ik de salade afgemaakt met zelfgemaakte croutons van brood. Deze salade vind ik persoonlijk vooral erg lekker als het buiten weer warmer wordt en je behoefte hebt aan een wat lichtere maaltijd. Deze BLT salade met kip is ook erg lekker om als bijgerecht te serveren. Ik heb ervoor gekozen om deze salade te serveren met een caesar salad dressing erbij. Dit geeft deze salade nog wat extra smaak. Heerlijk!

Ingrediënten

• 2 kleine romaine slakroppen
• 1 grote kipfilet
• 6 plakjes ontbijtspek
• 200 gram cherry tomaatjes
• 1/2 komkommer
• 30 gram Parmezaanse kaas
• 1 rode ui

Voor de croutons

• 2 volkoren boterhammen
• 1,5 el olijfolie
• 1 tl tijm
• Zout&Peper

Voor de dressing

• 1,5 el mayonaise (ik koos voor een light variant)
• 1 el kwark
• 1 tl worcestershiresaus
• 1/4 citroen (het sap)
• 1 tl mosterd
• 1 tl honing
• 5 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

• Snijd de grote kipfilet doormidden en kruid de kipfilet met kip kruiden. Zet een pan op middelmatig vuur en bak de kipfilet in circa 7 minuten goudbruin en gaar in een beetje olijfolie. Bak tegelijkertijd in een andere pan de ontbijtspek krokant in circa 7 minuten op middelmatig vuur (zonder olie in de pan)
• Maak intussen de croutons. Snijd hiervoor het brood in grove stukken. Mix dit met 1,5 el olijfolie, wat zout en de tijm. Zet vervolgens een koekenpan op middelhoog vuur en bak de croutons tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 4 minuten.
• Nu is het tijd om de salade compleet te maken. Was de sla, snijd grof en voeg dit toe aan een slakom. Maak de dressing door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Snijd de komkommer in stukjes en snijd de cherrytomaatjes in tweeën. Voeg de tomaat en de komkommer toe aan de salade en meng goed door elkaar. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en de croutons. Snijd de kipfilet in reepjes en leg dit op de salade samen met de uitgebakken spekjes. Garneer met de heerlijke dressing.
• Smakelijk eten!

Kijk hier voor meer salades.