Kerrie risotto met pangasiusfilet

Kerrie risotto met pangasiusfilet, een heerlijke romige risotto gevuld met kerriepoeder en courgette en geserveerd met pangasiusfilet. De combinatie van vis en risotto is erg lekker en dat komt goed terug in dit gerecht. Deze risotto met pangasiusfilet is eenvoudig om te maken. Ik heb ervoor gekozen om de bouillon in één keer erbij te schenken, zodat je de bouillon niet lepel voor lepel hoeft toe te voegen. Dit doet verder niets af aan de smaak!

Kerrie risotto met pangasiusfilet bereiden

Voor het maken van deze risotto met vis start je met het snipperen van het uitje en het snijden van de courgette. Fruit het uitje aan in een pan en bak de courgette even mee. Voeg dan de risottorijst en het kerriepoeder toe en bak deze ook kort mee. Schenk de bouillon er in één keer bij en laat de risottorijst zachtjes koken. In de tussentijd bak je in een andere pan de pangasiusfilet. Als de risotto bijna klaar is voeg je de Parmezaanse kaas toe. Meng deze even door de risotto, zodat het gerecht lekker romig wordt. Zodra de risottorijst gaar is schep je risotto in twee borden. Leg daarop de pangasiusfilet en je kunt lekker gaan genieten!

Kerrie risotto met pangasiusfilet

Een heerlijke kerrie risotto gevuld met courgette en geserveerd met pangasiusfilet.

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht

Personen 2 personen

Ingrediënten

  

• 150 gram risottorijst
• 600 ml kokend water
• 2 pangasiusfilets
• 1 courgette
• 1 groentebouillonblokje
• 1 ui
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 el kerriepoeder
• klontje roomboter
• olijfolie
• zout&peper

Bereidingswijze

• Snipper de ui en meng het kokende water met het groentebouillonblokje, zodat je een bouillon krijgt. Snijd de uiteindes van de courgette en vervolgens de courgette in blokjes.
• Voeg de boter toe aan de pan en fruit de ui aan gedurende 2 minuten. Doe dan courgette erbij en bak 4 minuten mee. Voeg dan de risottorijst toe samen met het kerriepoeder en bak 1 minuut mee. Voeg alle bouillon in één keer toe en zet de deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat de risotto in 20 tot 25 minuten gaar koken. Schep regelmatig om.
• Bereid in de tussentijd de pangasiusfilet volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng ze op smaak met zout en peper.
• Als de risotto bijna klaar is voeg je de Parmezaanse kaas toe. Meng dit erdoorheen en verwarm het geheel nog even 5 minuten zonder deksel op de pan en verdeel dan over de borden. Leg de pangasiusfilet op de risotto.
• Geniet ervan!