Marokkaanse linzensoep met yoghurtsaus

Hoofdgerecht – ⏱️35 min – ?2-3 personen

Deze Marokkaanse linzensoep met yoghurtsaus is een heerlijk goed vullende maaltijdsoep. Deze soep vult zo goed, doordat hij lekker dik van structuur is doordat er gebruik gemaakt is van linzen. Deze soep breng je op smaak met lekker veel kruiden. Hierdoor is de smaak niet alleen erg goed, maar ook de geur die van de soep afkomt is fantastisch! Om nog wat extra groenten toe te voegen laat je op het eind nog wat spinazie slinken in de soep. De yoghurtsmaak geeft de soep een frisse tegenhanger!

Benodigdheden

• Rasp

Ingrediënten

Voor de Marokkaanse linzensoep

• 150 gram rode linzen
• 750 ml kokend water
• 2 groentebouillonblokjes
• 2 tomaten
• 3 wortels of 1 winterpeen
• 200 gram spinazie
• 1 grote ui
• 1 el tomatenpuree
• 2 knoflookteentjes
• 1 tl ras-el-hanout
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder
• 2 tl gemalen komijn
• Olijfolie
• Zout&Peper

Voor de yoghurtsaus

• 100 ml Griekse yoghurt
• 1 knoflookteentje
• 1 kleine el Olijfolie

Bereidingswijze

• Begin met het voorbereiden van de soep. Snipper de ui en pel de knoflookteentjes. Schil de wortels en rasp deze vervolgens grof. Was de tomaten en snijd deze ook alvast in stukjes.
• Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Voeg hieraan de ui en de wortel toe. Pers ook direct de 2 knoflookteentjes uit boven de pan. Bak het geheel 4 minuten en blijf goed omscheppen.
• Voeg alle kruiden dan toe samen met de tomatenpuree en bak 1 minuut mee. Doe dan de linzen erbij en de tomatenblokjes.
• Meng in de tussentijd de groentebouillonblokjes met het kokende water en voeg dit toe aan de pan. Laat het geheel nu 25 minuutjes zachtjes koken, totdat de linzen gaar zijn.
• Maak intussen de yoghurtsaus. Meng hiervoor de yoghurt met de olijfolie en het knoflookteentje. Zet even opzij.
• Zet dan het vuur uit en voeg de spinazie toe, je zult zien dat deze nu zal slinken.
• Verdeel de soep over 2 ruime kommen en schep hierop de yoghurtsaus.
• Geniet lekker van je Marokkaanse linzensoep met yoghurtsaus.

Kijk hier voor meer soep recepten!