Rijstschotel met kip en chorizo

Hoofdgerecht -⏱️20 min + 20 min oventijd – 2 personen

Laat je eens verrassen door deze heerlijke rijstschotel met kip en chorizo. De combinatie van kip en chorizo is erg lekker, zeker in combinatie met de paprika, tomaatjes, rijst en gesmolten kaas. Eenvoudig om te maken!

Ingrediënten

• 1 kipfilet
• 150 gram rijst
• 85 gram plakjes chorizo
• 1 paprika
• 125 gram cherrytomaten
• 1 rode ui
• 1/2 tl cayennepeper
• 1 tl knoflookpoeder
• 50 gram geraspte kaas
• Zout&Peper
• Olijfolie

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C en vet je ovenschaal lichtjes in.
• Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd de kipfilet in stukjes en snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in blokjes. Snijd de cherrytomaatjes in vieren.
• Verwarm een scheut olijfolie in een wok en fruit hierin de ui aan. Voeg de paprika toe en bak 4 minuten mee. Dan dan de stukjes kip erbij en bak gedurende 5 tot 7 minuten totdat de kip gaar is en goudbruin kleur. Dan mogen de plakjes chorizo erbij samen met het knoflookpoeder en de cayennepeper. Meng alles goed door elkaar. Na 2 minuten mogen de tomaatjes erbij en bak dit gedurende 2 minuten nog mee. Breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de rijst met kip en chorizo over de ovenschaal en strooi de kaas eroverheen.
• Zet de rijstschotel met kip en chorizo gedurende 20 minuten in het midden van de oven.
• Haal de ovenschotel uit de oven en verdeel over twee borden.
• Geniet ervan!

Kijk hier voor meer hoofdgerechten!