Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2-3 personen

Ik ben dol op curry’s. Ze zijn heerlijk met kip erin, maar ook vegetarische varianten vind ik erg lekker. Deze keer ging ik een beetje experimenteren met verschillende ingrediënten die ik nog in huis had liggen. Zo maakte ik deze groene curry met kikkererwten, spinazie, bloemkool en vegetarische balletjes. De kokosmelk zorgt voor een heerlijk romig geheel. Voor deze curry maakte ik gebruik van de Thai Green Curry Kruiden van Jonnie Boer. Hiermee maak je op een hele eenvoudige manier een groene curry en deze kruiden geven het gerecht een fantastische en lichtpittige smaak.