april 2021 - Koken&Bakken doe je zo

Aspergesalade met krieltjes en ham

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

In deze aspergesalade met krieltjes en ham komen de klassieke ingrediënten van een aspergegerecht goed terug. Deze salade is namelijk gevuld met asperges, krieltjes, hamreepjes en ei. Om er extra smaken aan toe te voegen heb ik er augurk en stukjes kaas aan toegevoegd, erg lekker! De salade breng je op smaak met een dressing die normaal wordt gebruikt voor een caesar salade. Want ook voor deze aspergesalade is dat een erg lekkere dressing!

Kardemomtaart met mascarponeroom

Taart – ? 45 min + 1 uur afkoelen + 25-30 min oventijd – ? 10-12 taartpunten

Online zag ik al vaker een kardemomtaart voorbij komen, al is het misschien niet de meest bekende taart. Kardemom had ik eerder al gebruikt om kaneelbroodjes te maken, maar nu dus voor het eerst in een taart. En dit werd een kardemomtaart met hazelnoten en mascarpone-bosvruchten room. De kardemom proef je goed in de taart, zonder dat deze smaak te overheersend wordt. In de taart zitten gehakte hazelnoten verwerkt, voor een extra bite.

Frisse sinaasappel pannenkoekjes

Ontbijt – ? 20 min – ? 1 persoon

Ik ben steeds meer aan het variëren in het type pannenkoekjes dat ik eet. Deze keer heb ik frisse sinaasappel pannenkoekjes gemaakt. Deze pannenkoekjes zijn heerlijk zoet en fris door het gebruik van sinaasappelsap en sinaasappelrasp. De Griekse yoghurt in de pannenkoekjes, zorgt ervoor dat de pannenkoekjes fluffy qua structuur zijn. Heerlijk met bijvoorbeeld honing of agave siroop erbij!

Raviolisalade met feta en spek

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Raviolisalade met feta en spek een heerlijk pastasalade die goed vult. Deze salade is gevuld met spinazie, cherrytomaten en ravioli. Verder voeg je gebakken spek en feta uit de oven toe en garneer je de salade met honing-mosterdsaus. Een salade die je zowel warm als koud kunt eten en daardoor zowel in de winter als in de zomer erg lekker.

Baked oats met frambozen

Ontbijt – ? 5 min + 20-25 min oventijd – ? 1 persoon

Havermout eet ik vaak tijdens het ontbijt of tijdens de lunch. Deze keer ben ik gegaan voor baked oats met frambozen. De bereidingstijd van dit ontbijtje is erg kort, het moet alleen wel even de oven in. In dit ontbijt zit ook al lekker fruit, zodat je dit direct bij je ontbijt binnenkrijgt. Dit ontbijtje is lekker zoet van smaak door de toevoeging van banaan en de frambozen. De chocolate chips maken dit ontbijtje helemaal af!

Wentelteefjes met appel en kaneel

Lunch – ? 15 min – ? 2 personen

Ik ben de laatste tijd helemaal fan van gevulde wentelteefjes. Zo maakte ik eerder al gevulde wentelteefjes met aardbei en nutella. Deze keer koos ik voor gevulde wentelteefjes met appel en kaneel. En om het extra lekker te maken, heb ik er ook nog rozijnen aan toegevoegd. Heerlijk! Voor deze variant beleg je één boterham met de appels, rozijnen en kaneel en vervolgens leg je er de tweede boterham op. Dit week je dan in het melk-ei mengsel en bak je vervolgens in een beetje boter. Een beetje suiker erop en je hebt een heerlijk ontbijt of lunch.

Hartige taart bolognese

Hoofdgerecht – ? 20 min + 1 uur stoven + 35-40 min oven – ? 2-3 personen

Deze hartige taart bolognese is perfect voor iedereen die houdt van de bolognesesaus. Eigenlijk is het niks anders dan bladerdeeg gevuld met een overheerlijke bolognesesaus. Voor deze hartige taart heb ik geen gebruik gemaakt van eieren, dus dit is ook perfect voor iedereen die geen ei mag. De saus is gevuld met gehakt, een Italiaanse groentenmix en passata. Tot slot voeg je kaas toe bovenop de taart, om het extra lekker te maken!

Sinaasappel kwarktaart

Taart – ? 1 uur + 5 uur opstijven in koelkast – ? 8-10 taartpunten

Ik kwam op het idee voor deze sinaasappel kwarktaart omdat het bijna Koningsdag is. En wat mij betreft, hoort er bij Koningsdag Oranje gebak. Deze sinaasappel kwarktaart is heerlijk luchtig en fris van smaak door de toevoeging van sinaasappelsap en sinaasappelrasp. De sinaasappelglazuur bovenop de kwarktaart, maakt het helemaal af. Om het een extra feestelijke taart te maken, heb ik bovenop slagroom toegevoegd met sprinkles en stukjes sinaasappel.

Vegetarische tikka masala

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 4 personen

Ik heb al eerder een kip tikka masala gedeeld, maar ik probeer ook steeds vaker vegetarisch te koken. Dit bracht mij op het idee van een vegetarische tikka masala. Tikka masala is een Indiaas gerecht in een heerlijke zoete en zachte saus. Dit gerecht maak je op basis van tofu in plaats van met kip. En ik moet zeggen, het was zeker zo lekker. Een heerlijke romige saus met bloemkool erin, om op die manier wat extra groenten toe te voegen aan het gerecht. Lekker om te serveren met rijst en/of met naan brood.

Courgette-prei soep

Soep – ? 20 min – ? 2 personen

Zin in een snel soepje? Dan is deze courgette-prei soep perfect! Zoals de naam al doet vermoeden, zit er courgette en prei in deze soep. De combinatie van deze twee groentes is erg lekker. Deze soep is romig en niet te dun van structuur, wat ik persoonlijk wel lekker vindt. De romige structuur komt door de toevoeging van (light) zuivelspread. Dit geeft naast structuur, ook nog een heerlijke smaak. Garneer met wat dille en pijnboompitten en je hebt een heerlijk soepje!

Griekse pita met gyros

Hoofdgerecht – ? 30 min + 1 uur rijzen – ? 2 personen

Met deze Griekse pita met gyros waan je je op een Grieks eiland heerlijk in het zonnetje. Voor dit gerecht maak je de Griekse pita helemaal zelf. Dit broodje is qua structuur zacht, waardoor je deze eenvoudig om kunt vouwen en kunt vullen. In de Griekse pita met gyros, gaat naast gyros ook nog paprika, rode ui, komkommer, cherrytomaatjes en zelfgemaakte tzatziki. Al met al, een super lekker gerecht!

Tzatziki

Bijgerecht – ? 15 min – ? 1 groot schaaltje

Als je weleens in Griekenland bent geweest, dan kun je bijna niet om tzatziki in. Tzatziki wordt bij ontzettend veel gerechten namelijk geserveerd. Dit traditionele Griekse bijgerecht is ontzettend eenvoudig om te maken en geeft je gerecht een heerlijke frisse smaak! Deze dip maak je op basis van Griekse yoghurt, komkommer, knoflook en olie. Daaraan heb ik voor de frisheid wat citroen toegevoegd en wat verse munt. Heerlijk in combinatie met pitabrood of om te serveren bij een Griekse schotel!

Maand: april 2021