Koken&Bakken doe je zo

Carrot cake roll met roomkaasfrosting

Cake – ? 30 min + 15-20 min oventijd + 1 uur koelen – ? 10 cakeplakken

Ik ben echt dol op carrot cake. Zo maakte ik eerder al carrot cake pannenkoekjes, carrot cake truffels en een carrot cake met roomkaasfrosting. Deze keer koos ik voor een carrot cake roll met roomkaasfrosting. In de plaatcake gaat volop wortel, koek- en speculaaskruiden en walnoten. Je besmeert de plaatcake met roomkaasfrosting en rolt hem dan op. Hierdoor krijg je prachtige laagjes te zien! Mochten er scheuren ontstaan in de cake, dan kun je dit grotendeels nog wegwerken met de roomkaasfrosting die je erbovenop smeert. Bovendien geeft het de carrot cake met roomkaasfrosting ook een rustieke uitstraling!

Bifteki bowl

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Bifteki, een van mijn lievelingsvleesgerechten uit Griekenland. Deze keer in de vorm van een bifteki bowl met rijst en een salade van komkommer, rode ui, tomaat en feta. En natuurlijk mag de tzatziki niet ontbreken. Bifteki zijn heerlijk Griekse gehaktballetjes gevuld met feta. Door de bifteki te bakken in de pan zal de feta ook lekker warm worden. Die combinatie van gehakt en warme feta is echt ontzettend lekker. Zeker met een beetje zelfgemaakte tzatziki erbij! Ik heb ervoor gekozen om het te serveren met rijst, maar het is ook erg lekker met zelfgemaakte Griekse pitabroodjes!

Stokbrood pizza

Hoofdgerecht – ? 10 min + 10 min oven – ? 2 personen

Stokbrood pizza. Heerlijk comfortfood dat erg eenvoudig is om te maken. Het enige dat je hoeft te doen is een baguette open te snijden. Vervolgens beleg je de baguette met tomatensaus, kaas en toppings die jij lekker vindt. Ik koos deze keer voor zowel buffelmozzarella als gewone kaas, een sjalotje, wat chorizo, cherry tomaatjes en verse basilicum.

Kip Hawai met bloemkoolrijst

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Kip Hawai met bloemkoolrijst. Een heerlijk recept boordevol met groenten. Dit gerecht is heerlijk zoet door het gebruik van de paprika’s, ananas en tomatenpuree. Ik koos ervoor om dit recept te serveren met bloemkoolrijst, om op die manier extra veel groenten binnen te krijgen. Je kunt dit ook prima vervangen door rijst als je dit lekkerder vindt. Ook een combinatie van bloemkool rijst en gewone rijst kun je gebruiken. Binnen een half uurtje staat dit gerecht op tafel!

Zeeuwse bolussen

Gebakjes – ? 45 min + 40 min rijzen + 7 min afbakken – ? 10 bolussen

Zeeuwse bolussen, zoals de naam al doet vermoeden, afkomstig uit Zeeland. Een Zeeuwse bolus is eigenlijk niets anders dan een gesuikerd broodje. Je maakt dan ook eerst een brooddeeg. Vervolgens bol je dit op tot 10 broodjes en laat je het even rijzen. Dan maak je er strengen van die je door bruine basterdsuiker met kaneel rolt. Door het bakken in de oven wordt de basterdsuiker lekker sticky en lichtkrokant. Het broodje is zelf lekker zacht. Deze Zeeuwse bolussen wil je echt een keer proberen!

Bananenbrood repen

Tussendoortje – ? 15 min + 30 min oven – ? 12 repen

Ik heb thuis altijd bananen liggen. Het probleem is, dat ze er soms te lang liggen. Hierdoor worden de bananen bruin en overrijp. Het is zonde om ze weg te gooien, want dan zijn ze echt perfect om een bananenbrood mee te maken! Deze keer koos ik voor bananenbrood repen op basis van amandelmeel, gevuld met pure chocolade en bestrooid met pecannoten. Deze bananenbrood repen zijn heerlijk zoet doordat er drie overrijpe bananen in gaan, dadels en wat agavesiroop. Wat mij betreft een heerlijk en gezond tussendoortje.

Pasta in warme yoghurtsaus

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

Pasta in warme yoghurtsaus. Voordat ik dit gerecht maakte had ik er nog nooit eerder van gehoord. Dit vegetarische recept is heerlijk romige qua structuur en zit boordevol groenten. Zo gaat er pompoen, champignons en tomaat in dit recept. De pompoen maakt het gerecht lekker zoet en de yoghurtsaus romig. Door wat kaas toe te voegen aan de yoghurtsaus, maak je dit recept helemaal af!

Caprese taartje

Voorgerecht – ? 35 min – ? 4 personen

Dit caprese taartje is een heerlijk vegetarisch voorgerecht dat er bovendien ook nog eens prachtig uitziet. Door de tomaten heel fijn te snijden, krijg het een beetje de structuur en het uiterlijk van een tartaar. Hierop gaat een laagje buffelmozzarella gevolgd door basilicumolie. Tot slot garneer je het taartje met een blaadje basilicum en wat balsamicocrème. Ook erg lekker om er wat focaccia of ciabatta bij te serveren!

Speltwafels met gebakken appel

Ontbijt – ? 15 min – ? 2 personen

Wafels, heerlijk zijn die. Ik ben echt dol op de Luikse wafels, maar dat is niet echt een ontbijt natuurlijk. Daarom heb ik deze speltwafels met gebakken appel gemaakt. Dit is een heerlijk en gezond ontbijtje, eigenlijk echt een feestje op je bord! Deze speltwafels met gebakken appel heb je in circa 15 minuten gemaakt. Dit is dus een fijn ontbijtje als je iets meer tijd hebt in de ochtend. Snel aan de slag!

Groene risotto met chorizo

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Risotto, ik ben er dol op! Deze keer een groene risotto met chorizo. In deze romige risotto gaat maar liefst 400 gram spinazie en daarnaast nog doperwten. De chorizo bak je in een paar minuten krokant in een andere pan en verdeel je over de risotto. Dit zorgt voor een heerlijke zoutige smaak, wat fantastisch smaakt bij de risotto. Bovendien ziet deze groene risotto met chorizo er ook nog een heel lekker uit, nietwaar?

Frambozen pannenkoekjes

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Frambozen pannenkoekjes. Niet alleen prachtig van kleur, maar ook ontzettend lekker. De frambozen die verwerkt zijn in het pannenkoekenbeslag, zorgen namelijk voor een heerlijke zoete smaak. Bovendien zorgt dit er ook direct voor dat je bij je ontbijt al fruit binnenkrijgt. Eenvoudig om te maken en een gezonde en lekkere start van de dag.

Groene curry met kikkererwten

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2-3 personen

Ik ben dol op curry’s. Ze zijn heerlijk met kip erin, maar ook vegetarische varianten vind ik erg lekker. Deze keer ging ik een beetje experimenteren met verschillende ingrediënten die ik nog in huis had liggen. Zo maakte ik deze groene curry met kikkererwten, spinazie, bloemkool en vegetarische balletjes. De kokosmelk zorgt voor een heerlijk romig geheel. Voor deze curry maakte ik gebruik van de Thai Green Curry Kruiden van Jonnie Boer. Hiermee maak je op een hele eenvoudige manier een groene curry en deze kruiden geven het gerecht een fantastische en lichtpittige smaak.

De nieuwste recepten vind je hier