Vanwege corona kon ik dit jaar helaas niet op wintersport. Dit bracht mij op het idee om wintersport een beetje hierheen te halen. Dit deed ik door een Oostenrijkse week te organiseren. Tijdens deze week, heb ik zeven overheerlijke Oostenrijkse recepten gedeeld, die je thuis kunt maken! Om alle ingrediënten nog even op een rijtje te zetten, vind je hieronder alle 7 de recepten in een handig overzicht.
Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen
Risotto is een gerecht dat hier regelmatig op tafel staat. Deze keer ging ik voor een variatie op een klassieke risotto, in de vorm van deze teriyaki risotto met broccoli en kip. Deze risotto heeft heerlijke Oosterse smaken en zit vol met groenten. Zo gaat er één broccoli in en een heel doosje champignons.
Nagerecht – ? 30 min + 30 min rijzen + 35-45 min oventijd – ? 8-10 personen
Apfelstrudl met vanillesaus, één van mijn favoriete recepten uit Oostenrijk. Voor deze apfelstrudl met vanillesaus heb ik zelf ook het deeg gemaakt. Dit kost iets meer tijd, maar is de moeite waard. Bovendien is het ook erg leuk om te doen. De apfelstrudl is gevuld met appel en rozijnen, maar als je het lekker vindt kun je ook nog grofgehakte noten toevoegen. Een apfelstrudl is het lekkerste als je hem warm serveert met een zelfgemaakte vanillesaus erbij.
Toppings en vullingen – ? 30 min + 30 min rijzen + 35-45 min oventijd – ? 8-10 personen
Apfelstrudl met vanillesaus, één van mijn favoriete recepten uit Oostenrijk. Voor deze apfelstrudl met vanillesaus heb ik zelf ook het deeg gemaakt. Dit kost iets meer tijd, maar is de moeite waard. Bovendien is het ook erg leuk om te doen. De apfelstrudl is gevuld met appel en rozijnen, maar als je het lekker vindt kun je ook nog grofgehakte noten toevoegen. Een apfelstrudl is het lekkerste als je hem warm serveert met een zelfgemaakte vanillesaus erbij.
Taart – ? 45 min + 55 min oventijd + afkoelen – ? 10 taartpunten
Ben je dol op chocoladetaart of chocoladecake? Dan is deze Sachertorte een heel goed idee. Sachertorte is een klassieke Oostenrijkse taart, afkomstig uit Wenen. De taart bestaat uit twee lagen chocoladecake met daartussen abrikozenjam. Over de Sachertorte giet je chocoladeglazuur, waardoor je een taart volop chocolade krijgt!
Lunch – ? 25 min – ? 2 personen
Als er iets lekker is tijdens wintersport in Oostenrijk, dan is het wel kaiserschmarrn met appelmoes. Maar ook in de zomer tussen de wandelingen door. Het heeft iets weg van de pannenkoeken die wij kennen, alleen wordt het in Oostenrijk vaak geserveerd met een jam of appelmoes. In Oostenrijk kiezen ze vaak voor een gladde appelmoes. Daarom maak ik deze keer een uitzondering, en heb ik een kant-en-klare appelmoes gekocht (is natuurlijk ook erg lekker).
Hoofdgerecht – ? 20 min – ? 2 personen
Als er iets veel voorkomt in Oostenrijk, dan is het natuurlijk wel de Wienerschnitzel. In de supermarkt zijn volop gepaneerde schnitzels verkrijgbaar, maar het is toch echt het lekkerst om het zelf te maken. De klassieke Wienerschnitzel wordt gemaakt van een kalfsschnitzel. Een kalfsschnitzel is wel wat duurder, maar het is het zeker waard! Het beste kun je deze halen bij een slager in de buurt.
Brood – ? 30 min + 1 uur rijzen + 25-35 min oventijd – ? 1 brood
Een nusszopf met hazelnoten is een heerlijk notenbrood, wat veel in Duitsland en Oostenrijk wordt geserveerd. Het brooddeeg is heerlijk smeuïg door het gebruik van roomboter. Daarnaast is het lichtzoet van smaak, doordat er wat suiker in is verwerkt. Je vult dit heerlijke notenbrood met gemaalde hazelnoten, suiker en een beetje rum. Na het bakken kun je het brood nog glazuren.
Hoofdgerecht – ? 30 min + 20 min oven – ? 2 personen
Käsespätzle met gebakken ui, een traditioneel zuid-Duits gerecht, dat ook veel in bijvoorbeeld Oostenrijk wordt gegeten. spätzle is een soort pasta, gemaakt van verse eieren en bloem. In veel recepten wordt spätzle gemaakt met bruisend water. Ik heb echter gekozen voor een variant met melk.
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
De Oostenrijkse keuken bevat een aantal vrij simpele, maar ó zo lekkere gerechten. De Tiroler Gröstl is er daar eentje van. Dit typische Oostenrijkse gerecht bevat maar een aantal ingrediënten, die ontzettend goed samengaan. Zo zit er in dit gerecht aardappel, spekjes en ui. Een combinatie die je in meerdere gerechten terug ziet komen. De Tiroler Gröstl serveer je met een gebakken eitje erop. Heerlijk!
Taart – ⏱ 1 uur + 3 uur koelen + 30 min oventijd- ? 8 taartpunten
Een citroen meringue taart is een heerlijke frisse taart. Deze taart bestaat uit een korstdeeg bodem met daarop zelfgemaakte lemon curd en een meringue. De lemon curd geeft deze taart zowel een frisse als een zoete smaak. Ik heb in deze langwerpige citroen meringue taart gekozen voor een dunne bodem. Hierdoor is de taartbodem lekker knapperig.
Gebakjes – ? 40 min + 1-1,5 uur koelen – ? 8 koffiebroodjes
Net als kaneelbroodjes vind ik koffiebroodjes ook enorm lekker. De koffiebroodjes uit de supermarkt zijn vaak gemaakt op basis van bladerdeeg. Ik heb ervoor gekozen om een meer een brooddeeg te maken. Deze broodjes zijn licht gezoet, want er zit wat suiker in het deeg verwerkt. Het deeg beleg met je zelfgemaakte banketbakkersroom en rozijnen. Deze combinatie is echt heerlijk.