maart 2021 - Koken&Bakken doe je zo

Gevulde wentelteefjes met aardbei

Lunch – ? 15 min – ? 2 personen

Normaal gesproken is een wentelteefje niks anders dan een boterham die je weekt in een melk-ei mengsel en vervolgens bakt in wat boter. Het is dan een enkele boterham. Deze keer heb ik een speciale variant gemaakt, gevulde wentelteefjes met aardbei en hazelnootpasta. Voor deze variant beleg je één boterham met de pasta en aardbeien en vervolgens leg je er de tweede boterham op. Dit week je dan in het melk-ei mengsel en bak je vervolgens in een beetje boter. Hierdoor worden de boterhammen lekker krokant en zal de hazelnootpasta heerlijk smelten

Bagel caprese

Lunch – ? 15 min – ? 2 personen

Als je mijn foodblog Koken&Bakken doe je zo al vaker hebt bekeken, dan weet je vast dat ik fan ben van caprese. Zo heb ik al eerder een tosti caprese of caprese broodspiesjes gedeeld. En daar komt nu een recept bij, namelijk een bagel caprese. Ik vind een bagel een heerlijke structuur hebben, Een lekkere zachte binnenkant, wat ik persoonlijk heerlijk vind in combinatie met de tomaat, pesto en mozzarella. Persoonlijk kies ik het liefst voor buffelmozzarella. Die is qua structuur en smaak lekkerder!

Carrot cake truffels

Gebakjes – ? 35 min + 15-25 min oventijd + 1 uur koelen – ? 12-14 truffels

Een carrot cake is één van mijn favoriete taarten. Toen ik laatst bezig was met de bastognetruffels, bedacht ik me dat het ook leuk zou zijn om carrot cake truffels te maken. Eigenlijk werkt dit heel makkelijk. Je bakt eerst een carrot cake plaatcake in de oven en deze verkruimel je zodra deze is afgekoeld. Dan voeg je roomkaas toe en draai je er balletjes van. Deze laat je voldoende afkoelen zodat ze wat steviger worden. Tot slot doop je ze in de witte chocolade en je hebt heerlijke zelfgemaakte carrot cake truffels!

Gezonde wafels met fruit

Ontbijt – ? 15 min – ? 2-3 wafels

Ik vind het altijd erg leuk om in het weekend nieuwe ontbijtjes te bedenken en te maken. Een van die ontbijtjes, zijn deze gezonde wafels met fruit. De wafels maak je op basis van speltbloem, Griekse yoghurt, melk en ei. De toppings kun je eigenlijk volledig zelf kiezen. Ik koos voor verse aardbeien en blauwe bessen. Lekker om het te garneren met nog een beetje honing of poedersuiker! Ook gesmolten chocolade is erg lekker!

Tomatenrisotto met buffelmozzarella

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Risotto, je hebt dit gerecht in allerlei verschillende soorten. Deze keer koos ik voor een tomatenrisotto met buffelmozzarella. Deze risotto is niet alleen mooi van kleur, maar ook nog eens ontzettend lekker van smaak. Een vegetarische risotto die je verder afmaakt met tomaatjes uit de oven, verse basilicum en mozzarella. Daarnaast gaat er ook nog wat buffelmozzarella door de risotto heen, waardoor deze heerlijk smelt. De crème fraîche die wordt toegevoegd, maakt de tomatenrisotto met buffelmozzarella extra romig.

Quinoa salade met kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Het recept voor deze quinoa salade met kip heb ik opgedaan in Sevilla. Tijdens een warme zomerse dag hadden we zin om een keer iets gezonds te eten, in plaats van alle tapas die we iedere dag aten. Zo kwamen we bij een leuk hip tentje met heerlijke sandwiches en salades. Ik koos voor een quinoa salade met kip en heb daar nu mijn eigen draai aan gegeven. Een gezonde salade die je perfect als hoofdgerecht kunt eten. Maar ook ideaal om mee te nemen naar je werk.

Paasbrownies

Gebakjes – ? 30 min + 35-40 min oventijd + afkoelen – ? 12 stuks

Speciaal voor Pasen heb ik deze geweldige paasbrownies gemaakt! Deze brownies zijn extra speciaal, doordat er paaskoekjes en paaseitje in zijn verwerkt. Dit zorgt voor nog meer smaak! Deze brownies zijn super smeuïg van binnen en licht krokant van buiten, precies zoals ik ze het liefst eet. Het is verleidelijk om de brownies al te gaan eten als ze nog een beetje warm zijn, maar toch zijn deze paasbrownies het lekkerst als ze volledig zijn afgekoeld! Dan is de structuur van de brownie super smeuïg, maar zorgen de paaseitjes die erin zijn verwerkt, wel voor een kleine bite!

Pistache macarons

Koekjes – ? 45 min + 30 min rusten + 25 min bakken + 30 min afkoelen – ? 20 stuks

Macarons, ik denk dat je ze al wel kent! Macarons bestaan uit twee lagen luchtige koekjes met daartussen een zachte vulling. Je kunt er heel veel verschillende soorten van maken. Deze keer koos ik voor pistache macarons. Deze pistache macarons maak je door pistachenoten fijn te malen en toe te voegen aan het beslag. Hierdoor krijgen de koekjes zelf een pistachesmaak. De vulling is een pistache botercrème. Door de toevoeging van de pistachepasta aan de crème, krijgt ook de botercrème een heerlijke pistachesmaak!

Hamburgerbroodjes

Brood – ? 30 min + 2,25 uur rijzen + 15 min oventijd – ? 8 broodjes

Wie is er nou niet gek op een broodje hamburger? Je kunt kiezen voor een klassiek broodje hamburger of een vegetarische variant. Het is nog lekkerder, als je de hamburgerbroodjes zelf maakt. Met dit recept maak je overheerlijke hamburgerbroodjes. Het kost je eigenlijk helemaal niet veel tijd, je moet alleen een beetje geduld hebben om het deeg te laten rijzen. Snel aan de slag dus.

Biologische speltpoffertjes

Ontbijt – ? 20 min – ? 2 personen

Poffertjes, een echt Hollands gerecht. En wie is er nou niet gek op? Deze keer ben ik gegaan voor biologische speltpoffertjes. Voor dit recept heb ik het biologische speltmeel gebruikt van de Molenwinkel. Biologisch speltmeel volkoren wordt gemalen van gecontroleerde, geschoonde en gepelde spelt. Spelt is een oud graan dat minder is verwerkt en daardoor lichter verteerbaar. Het geeft een heerlijke smaak en bevat veel voedingsstoffen. Op deze manier maak je een portie poffertjes een stukje gezonder en zeker net zo lekker. Snel aan de slag!

Pasta ovenschotel met ricotta

Hoofdgerecht – ? 25 min + 15 min oven – ? 3 personen

Ik ben gek op pasta en op ricotta, dus daarom vandaag een pasta ovenschotel met ricotta. Wil je liever geen vegetarische variant? Dan kun je aan deze vegetarische pastaschotel ook nog geruld gehakt toevoegen. Deze ovenschotel is eigenlijk heel eenvoudig om te maken en echt fantastisch lekker! Deze ovenschotel maak je op basis van een heerlijke tomatensaus met daarin spinazie en aubergine. De combinatie van aubergine, spinazie en ricotta is heel bekend en komt ook goed tot zijn recht in dit recept.

Kip korma

Ik zou willen dat jullie dit konden ruiken, want deze kip korma ruikt fantastisch als je hem aan het bereiden bent. Kip korma is een Indiaas gerecht van kip in een milde currysaus. Je gebruikt lekker veel kruiden, wat super veel smaak geeft aan dit gerecht. De kokosmelk zorgt ervoor dat de saus lekker smeuïg wordt. Ik heb ervoor gekozen om er rijst en broccoli bij te serveren. Maar ook zelfgemaakt naan brood is er heerlijk bij!

Maand: maart 2021