maart 2021 - Pagina 2 van 3 - Koken&Bakken doe je zo

Zoete parelcouscous met kabeljauw

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Ik ben eigenlijk echt dol op vis, maar ik betrap mezelf erop dat ik het maar weinig eet. Vroeger at ik vaak een AVG’tje, in vis stijl. Bijvoorbeeld een stukje vis, met wat aardappeltjes en groenten erbij. Tegenwoordig vind ik het lekkerder om vis op een andere manier te bereiden, zoals in dit gerecht. Deze zoete parelcouscous met kabeljauw heb ik intussen al vaker op en ik blijf het lekker vinden. De parelcouscous kook je in een bouillon, waardoor het een zoutige smaak krijgt. De rozijnen, de tomaatjes, de wortel en de paprika erbij, zorgen voor de zoete smaak. Heerlijk!

Paastrifle met lemon curd

Nagerechten – ? 15 min – ? 2 personen

Als ik aan Pasen denk, dan denk ik ook automatisch aan heerlijk zonnig lenteweer. Het is natuurlijk echt niet zo dat het tijdens Pasen altijd lekker weer is, maar toch komt het vaak voor. Ik vind het dan ook leuk om tijdens Pasen eten te serveren dat goed bij dat heerlijke weer past. Zo koos ik deze keer voor een paastrifle met lemon curd. Deze trifle is echt ontzettend makkelijk te maken. Als je de lemon curd al hebt gemaakt of als je deze kant-en-klaar hebt gekocht, dan ben je in 15 minuutjes klaar. Als je de lemon curd zelf maakt, dan zal de totale bereidingstijd iets langer zijn. Er zitten slechts 5 ingrediënten in dit heerlijke toetje.

Gezonde volkoren bananenpannenkoekjes

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Pannenkoeken kan ik dus echt heel de dag eten. Ik houd erg van de klassieke pannenkoek met een beetje stroop en poedersuiker, maar daar begin ik mijn dag liever niet mee. Dat doe ik liever met deze gezonde volkoren bananenpannenkoekjes. Van dit ontbijt zit ik gedurende een langere tijd vol, wat het voor mij een perfect ontbijt maakt. Deze pannenkoekjes maar je op basis van een banaan, volkoren tarwemeel en een ei.

Sushibowl met warmgerookte zalm

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Ik vind het altijd erg leuk om gerechten te maken in de vorm van bowls. Het is echt een feestje om naar te kijken, en dat maakt je eten direct ook lekkerder. Deze keer koos ik voor een sushibowl met warmgerookte zalm. De sushibowl vul je verder met avocado, komkommer en radijsjes. Hierdoor krijg de bowl lekkere frisse kleuren. Heerlijk in combinatie met de plakkerige sushirijst, de sojasaus en de gembermayonaise!

Pappardelle met stoofvlees

Hoofdgerecht – ? 30 min + 3-4 uur stoven – ? 4 personen

Als je van pasta houdt en van stoofvlees, dan is deze pappardelle met stoofvlees de perfecte combinatie voor jou. Pappardelle, is naar mijn idee, een pastasoort die iets minder gegeten wordt in Nederland. Deze pastasoort bestaat uit lange brede linten pasta van ongeveer 1 cm breed. Het stoofvlees dat je erbij serveert, laat je stoven in een tomatensaus. Hierdoor is het perfect om deze bij de pappardelle te serveren. Bovendien zorgen de tomaten er ook voor dat je meteen lekker groenten binnenkrijgt.

Oreo truffels met witte chocolade

Gebakjes – ? 30 min + 1 uur koelen – ? 14 truffels

Truffels, je hebt ze in veel verschillende soorten. Deze keer koos ik voor Oreo truffels met witte chocolade. Het leuke van deze truffels is, dat je slechts 3 ingrediënten nodig hebt. Je hebt alleen even wat geduld nodig, want de truffels moeten tussendoor even afkoelen zodat ze lekker stevig worden. Dit is echt een perfect klein “gebakje” om lekker tussendoor te snoepen. Ook is het leuk om deze Oreo truffels te maken voor een high tea.

Paas cheesecake

Taart – ? 1 uur + 9 uur opstijven – ? 12-14 taartpunten

Bij Pasen hoort wat mij betreft een heerlijke Paasbrunch, die ik het liefst altijd afsluit met een lekker stukje gebak. Met deze paas cheesecake, sluit je jouw paasbrunch wel heel lekker af! Deze paas cheesecake is een no-bake cheesecake. Je hoeft deze taart alleen even te laten opstijven in de koelkast. De taart heeft een heerlijke frisse smaak door het gebruik van limoensap. Bovendien is het geen zware cheesecake, omdat er een combinatie wordt gebruikt van roomkaas, slagroom en Griekse yoghurt.

Vegan appeltaart

Taart – ? 45 min + 45-60 min oven – ? 8-10 taartpunten

Het kan best een uitdaging zijn om een vegan taart te bakken. In veel taarten die je echt moet bakken, gaan eieren en roomboter. Tegenwoordig is roomboter heel eenvoudig te vervangen door een plantaardige roomboter, die ook nog eens erg lekker van smaak is. In deze vegan appeltaart heb ik de eieren weggelaten en met succes! Deze vegan appeltaart is heerlijk en smaakt echt naar een klassieke appeltaart.

Flammkuchen met appel en brie

Hartig – ? 10 min + 15 min oventijd – ? 2-3 personen

Flammkuchen met appel en brie, een heerlijke smaakcombinatie! Deze vegetarische flammkuchen besmeer je met crème fraîche en beleg je vervolgens met appel en brie. Tot slot voeg je wat honing toe voor extra smaak. Dit gerecht bevat slechts 6 ingrediënten en is heel eenvoudig om te maken. Ik gebruikte hiervoor een rol vers flammkuchendeeg dat je alleen even hoeft uit te rollen. Ideaal. Binnen 25 minuten staat deze flammkuchen met appel en brie op tafel. Wat mij betreft perfect comfort food!

Mangosalade met kip en geitenkaas

Hoofdgerecht -⏱️20min -?2 personen

Het is pas februari, maar het is toch al echt lenteweer tijdens het schrijven van dit recept. Zo was het vandaag maar liefst 17 graden. Ik kreeg opeens zin in een lekkere mangosalade met kip en geitenkaas. Deze heerlijke frisse salade past perfect bij dit weer. Deze salade is lekker fris van smaak door de mango. Tegelijkertijd is de salade ook romig door de toevoeging van avocado en geitenkaas. De salade breng je op smaak met wat balsamico azijn en balsamico crème. Super lekker!

Cannelloni met spinazie en ricotta

Hoofdgerecht – ? 25 min + 35 min oven – ? 2 personen

Cannelloni met spinazie en ricotta, een heerlijk pastagerecht als je het aan mij vraagt! Cannelloni is het Italiaanse woord voor “grote pijpen”. Deze pijpen kun je vullen met verschillende ingrediënten. Ik kies in dit gerecht voor een combinatie van spinazie en ricotta. Hierdoor wordt het gerecht super romig.

Curry madras soep met noodles

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen

Deze curry madras soep met noodles is een heerlijke maaltijdsoep, die daardoor perfect geschikt is om te serveren als hoofdgerecht! Deze soep is goed gevuld met groenten. Zo zitten er naast een prei en een winterpeen, ook nog kastanje champignons in. De soep wordt lekker smeuïg door het gebruik van de kokosmelk en breng je op smaak met curry madras kruiden. Tot slot vul je de curry madras soep met noodles, zodat je echt een complete maaltijd hebt.

Maand: maart 2021