Koken&Bakken doe je zo

Pepernoten arretjescake

Cake – ? 15 min + min. 4 uur opstijven – ? 10 plakken

Arretjescake is natuurlijk al super lekker, maar deze pepernoten arretjescake is ook echt een topper! Als je een fan ben van chocolade en van pepernoten, dan ben je met deze cake aan het goede adres. Er zitten gewone pepernoten in de cake zelf en bovenop versier je de taart met chocolade pepernoten. Het maken van deze cake duurt slechts 15 minuten, daarna moet je alleen nog een beetje geduld hebben om om de cake op te laten stijven.

Kip kerrie met rijst

Hoofdgerecht – ⏱️25 min – ?3 personen

k had nog verschillende groenten liggen en wilde daar eens iets lekkers mee maken, ook wel bekend als een soort restjes- of kliekjesdag. Zo kwam ik op deze kip kerrie met rijst, sperziebonen, bloemkool en paprika. Oftewel, een recept boordevol groenten. Voor dit recept heb ik zelf gebruik gemaakt van normale kokosmelk om de saus lekker romig te maken. Wil je liever een iets lichtere saus? Gebruik dan kokosmelk light.

Gezond ontbijt appeltaartje

Ontbijt – ? 10 min + 30 min oventijd – ? 1 persoon

In de herfst en de winter (en eigenlijk ook in de andere jaargetijden) is een warm ontbijtje altijd erg lekker. Een voorbeeld van zo’n warm ontbijtje is een gezond ontbijt appeltaartje met rozijnen erin! Je bakt dit gezonde ontbijt in een kleine springvorm af in de oven. Eventueel kun je ook gebruik maken van een klein ovenschaaltje.

Bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten

Voorgerecht – ? 15 min – ? 2 personen

Deze bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten is de perfecte vegetarische variant voor een normale carpaccio. Daarmee is dit ook een heerlijk voorgerecht dat niet te zwaar valt. Deze bietencarpaccio met geitenkaas en pecannoten heeft slechts 5 ingrediënten en is binnen een kwartiertje klaar. Daarmee is het ook een perfect voorgerecht voor bijvoorbeeld kerst.

Zelfgemaakte aardappelgratin met room

Bijgerecht -⏱️10 min + 18-20 min oventijd -?2 personen

Met deze zelfgemaakte aardappelgratin met room, is een AVG’tje nooit meer saai! Met deze originele aardappelgratin maak je jouw aardappels namelijk een stuk smaakvoller. Zoals de naam zelfgemaakte aardappelgratin met room het al zegt, maak je deze aardappelgratin met kookroom. Hierdoor worden de aardappels lekker romig, wat het natuurlijk extra lekker maakt! Aardappelgratin is een heerlijk bijgerecht bij onder andere vlees en groenten, wat het ook een populair kerst bijgerecht maakt!

Romige bloemkoolsoep

Soep – ? 30 min – ? 6 personen

Met dit recept maak je een heerlijke romige bloemkoolsoep. Er gaat een hele bloemkool in, zodat er lekker veel groenten in de soep zit. Door de toevoeging van aardappelen aan de soep, wordt de soep wat dikker van structuur. Bij deze romige bloemkoolsoep is dit erg lekker! Door de toevoeging van een beetje kookroom, wordt de soep lekker romig.

Pecannoten cake met koffiecrème

Cake – ? 40 min + 45-50 min oven + 2 uur wachten – ? 10-12 plakken

Deze pecannoten cake koffiecrème is echt puur genieten. De cake zelf is super luchtig, doordat je de eiwitten eerst stijf klopt en er vervolgens luchtig doorheen mengt. Na het afkoelen van de cake snijd je deze open en vul je de cake met ook een luchtige botercrème met een beetje koffie eraan toegevoegd. De mokka glazuurlaag bovenop maakt de cake helemaal af.

Tagliatelle met aubergine en Parmaham

Hoofdgerecht – ? 45 min + 30 min rusten (om pasta te maken) + 20 min – ? 2 personen

Voor de eerste keer heb ik zelf pasta gemaakt, wat een leuke ervaring was dit! Ik had hiervoor producten ontvangen van VendeVito, en het ging eigenlijk in één keer goed. Van deze zelfgemaakte pasta heb ik dit heerlijk gerecht gemaakt: tagliatelle met aubergine en Parmaham. Dit gerecht zit vol met groenten en maak je af met wat versgeraspte Parmezaanse kaas.

Courgetti met Oosterse zalm

Hoofdgerecht – ? 15 min + 10 min marineren – ? 2 personen

Courgetti met Oosterse zalm, een heerlijk en gezond hoofdgerecht wat bovendien koolhydraatarm is. Je spaghetti en courgette combineer je namelijk in één, door courgetti te eten. Hierdoor bevat dit gerecht eigenlijk maar twee echte hoofdingrediënten. Het maken ervan duurt slechts een kwartiertje en is super eenvoudig. Snel aan de slag!

Groentesoep met zelfgemaakte soepballetjes

Soep – ? 25 min – ? 6 personen

Een heerlijke pan soep, lekker als lunch, voorgerecht of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld stokbrood erbij! Deze groentesoep met zelfgemaakte soepballetjes is heel eenvoudig om te maken en daardoor perfect voor als je een keer weinig zin hebt om te koken! Deze groentesoep is voldoende voor 6 soepkommen.

Gehaktschotel met bloemkool puree

Hoofdgerecht – ? 35 min + 10-20 min oventijd – ? 3 personen

Dit is een heerlijke en verwarmende gehaktschotel met bloemkool puree. Zoals je al aan de titel kunt lezen, maak je in dit recept geen gebruik van aardappelpuree, maar van bloemkool puree. Dit zorgt ervoor dat je extra veel groenten binnenkrijgt! Deze schotel is gevuld met een gehakt-groenten mengsel dat een tijdje heeft gestoofd, waardoor alle smaken er lekker in trekken.

Amandelcake met sinaasappel

Cake – ? 20 min + 45-55 min oventijd – ? 10-12 stukken

Een klassieke vanillecake is natuurlijk erg lekker, maar soms heb je misschien wel zin in een wat specialere cake. Dan is deze amandelcake met sinaasappel ideaal! In deze cake zit sinaasappelsap verwerkt en ook een beetje citroenrasp, hierdoor krijgt de cake een super frisse smaak. De cake bestaat uit een combinatie van amandelmeel en gewone bloem. Het amandelmeel zorgt ervoor dat de cake minder snel zal uitdrogen.

De nieuwste recepten vind je hier