recept Archieven - Koken&Bakken doe je zo

Koude rijstsalade

Dit recept voor koude rijstsalade heb ik leren maken door mijn moeder. Het is een heel eenvoudig recept, maar wel super lekker. Zeker als het buiten weer wat warmer wordt en je zin hebt in een koud hoofdgerecht, dan is deze zomerse rijstsalade met spekjes perfect. Bovendien kun je deze salade met appel eenvoudig een dag van tevoren maken. Dit zorgt ervoor dat de salade zelfs nog lekkerder wordt! Rijst met groenten is een combinatie die vaak voorkomt, maar vaak in warme gerechten. Met dit recept kun je daar eens lekker in variëren. Snel aan de slag!

Rijst met ketjap saté

Hoofdgerecht – ⏱️30 min – ?4 personen

Dit recept heb ik leren kennen door een vakantievriend die dit altijd op de camping serveerde. Hij maakte hier iedereen blij mee, dus ik wil dit recept nu ook graag met jullie delen! Een lekker kipgerecht is deze rijst met ketjap saté. Dit Oosterse gerecht is heel smaakvol, door de lekkere saus waarin de kip wordt klaargemaakt. Als je mihoen lekkerder vindt, dan kun je dat er ook perfect bij serveren.

Golden spices havermoutpap

Ontbijt – ⏱ 15 min – ? 1 persoon

Ik ben een groot fan van havermoutpap, zeker als het buiten erg koud is. Van deze speculaas havermoutpap met pecannoten, krijg je het in ieder geval weer een beetje warm! Deze havermoutpap is eenvoudig om te maken en er zit ook al fruit in verwerkt. Zo heb je met je ontbijt in ieder geval al één stuk fruit binnengekregen. Als je liefhebber bent van pindakaas, dan kan je daar ook een halve tot een hele eetlepel van bij doen.

Noodles met lichtpittige kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 4 personen

Dit gerecht voor noodles met lichtpittige kip is heel eenvoudig om te maken en super lekker! Ik heb gekozen voor lichtpittige kip. Maar mocht je nou echt een liefhebber zijn van pittig eten, dan kun je extra sambal toevoegen of eventueel een (half) rood pepertje. Door de toevoeging van pindakaas aan de saus, krijgt de saus een lichte satésmaak. Heerlijk met noodles, maar je kunt het ook serveren met rijst, mie, bami of nasi!

Sticky gehaktballetjes

Borrelhapjes – ? 30 min – ? circa 15 tot 20 gehaktballetjes

Lekker, lekker en nog eens lekker! Gehaktballetjes als borrelhapjes. Alleen een satéprikkertje erin en je kunt er heerlijk van gaan smullen! Deze sticky gehaktballetjes hebben een beetje een Oosterse smaak, omdat er gewerkt wordt met ketjap, sojasaus, sambal en sweet chili saus. De gehaktballetjes en de saus maak je los van elkaar, maar komen op het eind bij elkaar.

Wrap met gegrilde groenten en falafel

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 3-4 personen

Als ik iets een lekkere vleesvervanger vind, dan is dat wel falafel! Een wrap met gegrilde groenten en falafel eet ik dan ook erg graag. Zeker in combinatie met wat verkruimelde feta en zelfgemaakte hummus! Voor mij zelf is één grote wrap van dit recept voldoende omdat je het erg goed vult, maar als je een grotere eter bent, dan zou ik kiezen om twee wraps te eten.

Vegetarische stroganoff

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Ik probeer meerdere keren per week vegetarisch te eten. Ik merk namelijk dat ik niks mis als ergens geen vlees doorheen zit, zo ook niet bij deze vegetarische stroganoff. Deze vegetarische stroganoff heb je binnen half uur op tafel staan, ideaal dus ook voor een doordeweekse dag. Bovendien heb ik deze variant iets gezonder gemaakt, door een deel van de crème fraîche te vervangen door Griekse Yoghurt.

Speculaas havermoutpap met pecannoten

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Havermouttaartje met appel uit de oven

Warme havermout is erg lekker in de herfst en winter, zeker als het in de ochtend wat kouder is. Dit havermouttaartje met appel uit de oven is super simpel om te maken en ook nog eens erg voedzaam. Je zult merken dat je door deze havermouttaart als ontbijt voor een langere tijd vol zit. Dit havermouttaartje met appel uit de oven bereid je in nog geen 5 minuten, het hoeft daarna alleen nog ongeveer 20 tot 25 minuten de oven in. Deze gezonde havermouttaart met appel is naast lekker, dus ook nog eens eenvoudig te maken.

Blueberry muffin havermoutpap

Ontbijt – ? 10 min – ? 1 persoon

Ben je een liefhebber van havermoutpap? Dan is deze blueberry muffin havermoutpap echt een aanrader. In deze havermoutpap zitten banaan en blauwe bessen verwerkt. De blauwe bessen zorgen voor de paarsige kleur. Ik houd ervan om het te serveren met nog een paar blauwe bessen en een schepje pindakaas. De pindakaas maakt de blueberry muffin havermoutpap extra smeuïg.

Ananas chiapudding met kokos

Ontbijt – ? 5 min + 1 nacht wachten- ? 1 persoon

Deze ananas chiapudding met kokos is heel eenvoudig te maken en perfect om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk. Je kunt het voorbereidende werk namelijk de avond van tevoren doen, zodat je ‘s ochtends niet veel tijd kwijt bent! Het enige wat je in de ochtend nog hoeft te doen is, een beetje kokos toe te voegen en eventueel wat extra ananas.

Marokkaanse lamstajine

Hoofdgerecht – ? 40 min + 1,5 uur stoven – ? 2 personen

Klinkt misschien gek om dit oven een zelfgemaakt recept te zeggen, maar de combinatie van smaken in deze Marokkaanse lamstajine was echt heerlijk. Er moeten veel verschillende soorten kruiden in het gerecht en samen met de saus van de abrikozen en pruimen zorgt dit voor een echte smaakexplosie! Bovendien is het wordt het vlees zo mals door het lange stoven, dat je er echt geen genoeg van kunt krijgen!

Tag: recept