Hoofdgerecht -⏱️40 min -?2-3 personen
Macaroni kan je op veel verschillende manieren bereiden, maar in de combinatie met kaas is het wel heel erg lekker! Het voordeel van de mac&cheese met pompoen is, dat er ook nog eens voldoende groente aan wordt toegevoegd.
Voorgerecht – ? 35 min – ? 4 personen
Dit caprese taartje is een heerlijk vegetarisch voorgerecht dat er bovendien ook nog eens prachtig uitziet. Door de tomaten heel fijn te snijden, krijg het een beetje de structuur en het uiterlijk van een tartaar. Hierop gaat een laagje buffelmozzarella gevolgd door basilicumolie. Tot slot garneer je het taartje met een blaadje basilicum en wat balsamicocrème. Ook erg lekker om er wat focaccia of ciabatta bij te serveren!
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Gado Gado is een overheerlijk Indonesisch groentegerecht waar je erg blij van wordt! Het is ook erg leuk om dit gerecht te maken in de vorm van Gado Gado wraps. In dat geval serveer je het groentegerecht niet met rijst, maar in een wrap. Garneer met wat verkruimelde kroepoek en eventueel wat pinda’s. Rol de wrap op en je kunt heerlijk gaan genieten!
Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen
Ik probeer meerdere keren per week vegetarisch te eten. Ik merk namelijk dat ik niks mis als ergens geen vlees doorheen zit, zo ook niet bij deze vegetarische stroganoff. Deze vegetarische stroganoff heb je binnen half uur op tafel staan, ideaal dus ook voor een doordeweekse dag. Bovendien heb ik deze variant iets gezonder gemaakt, door een deel van de crème fraîche te vervangen door Griekse Yoghurt.
Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 2 personen
Misschien heb je nog nooit van een dahl gehoord, maar dit is een recept uit de Indiase dat wordt gemaakt van peulvruchten. In deze vegetarische dahl met zoete aardappel en wortel gaan rode linzen. Dit gerecht laat je koken tot een soort soep/brij, dat steeds een beetje dikker wordt. Dit gerecht wordt op smaak gebracht met veel kruiden, wat het een heerlijk gerecht maakt. Heb je nog nooit linzen gegeten, dan kun je het perfect uitproberen met dit gerecht!
Lunch – ? 15 min – ? 2 personen
Naast de bekende salade caprese, kan je er ook een tosti caprese van maken! Het lekkere van de tosti caprese is, dat de mozzarella lekker gaat smelten! Het is eigenlijk een hele eenvoudige tosti, die bestaat uit pesto, tomaat en mozzarella. Zelf bak ik hem in de pan, maar als je een tosti-ijzer hebt kan dat natuurlijk ook!
Voorgerecht – ? 10 min – ? 2 personen
De salade caprese is een perfecte Italiaanse salade om te serveren als voorgerecht, tijdens de lunch of als bijgerecht. Het is namelijk een lichte salade met weinig ingrediënten! Mozzarella en tomaat is heerlijk, zeker in combinatie met basilicum en pijnboompitjes. Wil je een salade caprese serveren als diner? Serveer er dan lekker een ciabatta bij!
Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen
Gado Gado is een overheerlijk Indonesisch groentegerecht vol smaak. Soms wordt een Gado Gado als bijgerecht geserveerd, maar dit recept is perfect als hoofdgerecht! Gado Gado is eigenlijk een groentegerecht dat wordt geserveerd met een zelfgemaakte pindasaus, een eitje, kroepoek en rijst. Zelf heb ik hier nog tofu aan toegevoegd, waardoor het een goed vullend gerecht is! Bovendien is het erg lekker, dus zorg ervoor dat je genoeg maakt!
Hoofdgerecht – ? 30 min + 30 min wachten – ? 2 personen
Vandaag deel ik een lekker gezond vegetarisch recept: platbrood met zelfgemaakte falafel en avocado. Hier wordt nog hüttenkäse, gegrilde courgette en een beetje geraspte kaas aan toegevoegd om het helemaal af te maken. In dit recept wordt gebruik gemaakt van platbrood, maar dit kun je ook vervangen door wraps.
Bijgerecht – ? 20 min + 30 min wachten – ? 12 stuks
Falafel wordt veel gebruikt als vleesvervanger. Met dit basisrecept leer je gemakkelijk zelf falafel maken. Ten eerste is het helemaal niet moeilijk en het is ook nog eens gezonder! Falafel kun je serveren op een borrelplankje samen met bijvoorbeeld hummus. Maar zelf gebruik ik het vaak in een wrap of in platbrood.
Hoofdgerecht -⏱️40 min -?2 personen
Frittata hoor je officieel te maken met normale aardappelen, maar ik heb gekozen voor een frittata met zoete aardappel. Daarnaast heb ik deze variant niet gemaakt in de pan maar in de oven. Ik heb er lekker veel groenten aan toegevoegd en wat kaas, wat ik persoonlijk een heerlijke toevoeging vindt. Want gesmolten kaas is en blijft gewoon super lekker!
Hoofdgerecht – ? 45 min – ? 2-3 personen
Wil je een keer een ander soort risotto? Dan is deze tomaten risotto de perfecte oplossing! Deze risotto wordt rood van kleur door het gebruik van de tomaten, de tomatenpuree en de rode paprika. Bovendien is deze risotto ook nog eens vegetarisch!