april 2021 - Pagina 3 van 4 - Koken&Bakken doe je zo

Kip in champignonroomsaus

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Kip in champignonroomsaus, een gerecht waar je veel mensen blij mee maakt. Je kunt heel eenvoudig een zakje gebruiken om een roomsaus te maken, maar het is nog lekkerder als je het gewoon zelf maakt. Ik heb gekozen om dit recept met slagroom te maken, om echt een romige smaak en structuur te gebruiken. Wil je het iets gezonder maken, dan kun je een kookroom gebruiken. Ik heb deze kip in champignonroomsaus geserveerd met een pastinaak-aardappelpuree. Enerzijds om extra groenten binnen te krijgen. Anderzijds geeft de pastinaak ook nog een lekkere zoete smaak aan dit gerecht.

Kardemummabullar

Brood – ? 40 min + 1:45 uur rijzen + 10-15 min oven – ? 12 stuks

Kardemummabullar, of ook wel Zweede kardemombroodjes, zijn echt fantastisch lekker. Misschien voelt het gek om kardemom in broodjes te verwerken, maar dit geeft echt een fantastische smaak! Zo gebruikte ik eerder ook al kardemom in kaneelbroodjes. Deze broodjes zijn gemaakt van een zoet deeg met roomboter erin, wat zorgt voor een lekkere zachte broodstructuur. De vulling maak je op basis van roomboter, suiker en kardemom, wat heerlijk sticky wordt in de oven. Tot slot smeer je de broodjes nog in met een suikersiroop. Heerlijk!

Feta pasta met tomaat en champignons

Hoofdgerecht – ? 15 min + 40 min oventijd – ? 2 personen

De feta pasta is ontzettend populair geworden door TikTok. Ik at dit gerecht al eerder bij mijn schoonzus, alleen was vergeten dit direct te plaatsen op mijn foodblog. Intussen is het recept dus al wat meer achterhaald, maar dat weerhoudt mij er niet van om het recept niet meer te plaatsen. Ik ben gegaan voor een wat gezondere versie, met wat minder kaas en olijfolie en wat meer groenten. Het gerecht blijft wel net zo lekker. Zoals je al uit de naam af kunt leiden, is aan deze feta pasta met tomaat en champignons als extra ook nog champignons toegevoegd.

Eiwitrijke apfelstrudl pannenkoeken

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Dat ik dol ben op pannenkoeken is geen geheim meer. Zo vind je op mijn foodblog Koken&Bakken doe je zo wel meer dan 10 recepten voor de lekkerste pannenkoeken. Ik houd ervan om ermee te experimenteren. Zo kwam ik deze keer op eiwitrijke apfelstrudl pannenkoeken. Voor deze pannenkoeken maak je gebruik van 3 eiwitten, maar laat je de vetrijke eidooiers weg. Hierdoor wordt het een gezondere variant op een normale pannenkoek. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn deze eiwitrijke apfelstrudl pannenkoeken gevuld met appel, rozijnen en kaneel.

Asperges met ham en ei

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

Asperges met ham en ei! Als je me ergens blij mee maakt in de lente, dan is het wel het witte goud. Ik denk dat dit vooral komt omdat je het maar een korte periode in het jaar kunt eten. Dan maakt me dat extra blij. Ik eet ze dan ook het liefst op de klassieke manier met ham en ei en wat krieltjes erbij. Wel vind ik het lekker om er een hollandaise saus bij te serveren. Om het nog wat smakelijker te maken!

Ontbijt blueberry cheesecake

Ontbijt – ? 15 min + 25 tot 35 min oventijd + Afkoelen – ? 1 persoon

Ben jij gek op cheesecake? Dan heb ik nu goed nieuws voor je. Met deze ontbijt blueberry cheesecake, kun je jouw dag op een verantwoorde manier starten met een taartje. Deze ontbijt blueberry cheesecake maak je op basis van een bodem met speltbloem en een vulling van kwark, zuivelspread light en ei. Een heerlijk romig taartje, wat heerlijk smaakt in combinatie met de blauwe bessen. Je zult voor een langere tijd vol zitten van dit taartje.

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

Soep – ? 30 min – ? 2 personen

Als je een Italiaans diner wilt maken, dan is het leuk om deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone en rode pesto te serveren als voorgerecht. Maar ook is het lekker als lunch of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld een zelfgemaakte focaccia erbij. Deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone is erg romig door het gebruik van de mascarpone. Door de toevoeging van de rode pesto en het beetje peper, geven de soep een lichtpittige smaak. Héérlijk!

Gratin Dauphinois

Bijgerecht – ? 20 min + 50-60 min oventijd – ? 2 personen

Een Gratin Dauphinois lijkt misschien heel veel op een aardappelgratin, maar toch is het niet helemaal hetzelfde! Een gratin Dauphinois is een Frans recept op basis van aardappel en room, maar er wordt niet zozeer kaas aan toegevoegd, wat bij een aardappelgratin wel gebeurd. Als je het lekker vindt, kun je er wel een beetje Parmezaanse kaas overheen strooien, maar doe dit zeker niet teveel. De combinatie van het roommengsel en de aardappelen is namelijk van zichzelf al erg lekker!

Hot Cross Buns

Brood – ? 30 min + 1:45 uur rijzen + 20 min oventijd – ? 12 broodjes

Op zoek naar leuke broodjes om te maken voor een paasbrunch of een high tea? Dan zijn deze Hot Cross Buns een heel goed idee. Naar traditie worden deze broodjes geserveerd op Goede Vrijdag in Engeland. Bij ons zijn deze broodjes erg bekend bij de Paasbrunch. Ik snap wel waarom! Deze broodjes zijn namelijk heerlijk kruidig van smaak en goed gevuld door de rozijnen. Bovendien zien ze er ook nog eens erg luxe uit, door het leuke kruis bovenop het broodje. Heerlijk om warm te serveren met wat roomboter erop!

Couscous salade met yoghurtdressing

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 3 personen

In de lente of zomer, als het weer wat warmer wordt buiten, kan een salade erg lekker zijn. Ook is het ideaal om dan al iets klaar te maken, wat je in de avond alleen nog even uit de koelkast hoeft te pakken. Een voorbeeld van een gerecht, is deze couscous salade met yoghurtdressing. Dit gerecht leent zich er perfect voor om in de ochtend te maken, of een dag van tevoren, zodat je in de avond geen moeite meer hoeft te doen. Het is van zichzelf al een heerlijke frisse maaltijd, en de yoghurtdressing maakt het nog net een beetje extra fris. Vol met verschillende groenten, noten en feta. Heerlijk!

Ananas-passievrucht smoothie bowl

Ontbijt – ? 10 min – ? 1 persoon

Een smoothie bowl is heerlijk in de lente of zomer. Het is een gezonde en frisse start van de dag. Voor een smoothie bowl maak ik graag gebruik van diepvriesfruit, zodat het een lekkere koude smoothie bowl is. Deze ananas-passievrucht smoothie bowl is heerlijk zoet van smaak en rijkelijk gevuld met (zelfgemaakte) granola, chiazaad, gepofte spelt en gebroken lijnzaad. Voor mij is dit de perfecte start van de dag, waarbij je direct lekker veel fruit binnenkrijgt! Ook erg lekker als toetje of om als tussendoortje te eten.

Appel-kaneel curd

Toppings en vullingen – ? 30 min – ? 1 bakje

Ik denk dat de bekendste curd, toch wel de lemon curd is. Maar ook een passievruchten curd is erg lekker evenals deze appel-kaneel curd. Ik ging deze curd maken, omdat ik appel-kaneel scones had gemaakt. Hierbij leek me een appel curd erg lekker, om de appelsmaak nog meer naar boven te halen. Dat lukt zeker. Een heerlijke zoete smaak en een romige structuur, precies zoals je een appel-kaneel curd wilt hebben! Naast scones, is het ook lekker om er een taart of cupcakes mee te vullen.

Maand: april 2021