Koken&Bakken doe je zo

Tomaten-groentensoep

Soep – ⏱️ 20 min – ? 2 personen

Deze tomaten-groentensoep staat zo op tafel. Vroeger wilde ik nog weleens soep uit blik eten. Ik dacht dat is lekker snel en makkelijk. Totdat ik tot de ingeving kwam, dat het helemaal niet zolang duurt om even zelf een soepje te maken. Veel lekkerder en ook een stuk verser. Deze tomaten-groentensoep is gevuld met boeren soepgroenten en extra winterpeen champignons. Tot slot heb ik nog een handje kaas toegevoegd, omdat ik dat persoonlijk super lekker vind..

Appel-kaneel cupcakes

Gebakjes -⏱️30 min + 25 min oventijd + 1 uur wachten -?12 cupcakes

Appel-kaneel is een hele klassieke smaakcombinatie. Ik gebruik dit bijvoorbeeld vaak in havermoutrecepten, maar ook voor een appel crumble is het erg lekker! Deze keer maakte ik appel-kaneel cupcakes. De cupcakes zijn gevuld met stukjes appel en bovenop gaat botercrème met kaneel. Dit recept is voldoende voor 12 cupcakes, waardoor je er genoeg mensen blij mee kunt maken!

Citroenrijst met kip

Hoofdgerecht – ? 30 min – ? 2 personen

Citroenrijst met kip is een heerlijk smaakvol gerecht van rijst, kip, kruiden en noten. Deze citroenrijst bereid je op eenzelfde manier als risotto, door de rijst te koken in bouillon. Door wat citroensap toe te voegen aan de bouillon, krijgt de rijst een frisse citroensmaak. Dit gaat erg goed samen met de kip, sperziebonen, kaneel en de toegevoegde kruiden. Zeker het proberen waard!

Orzo risotto met spinazie

Hoofdgerecht -⏱️25 min -?2 personen

Orzo is misschien nog niet bij iedereen even bekend. Orzo is een gedroogde rijstsoort die iets wegheeft van een rijstkorrel en is perfect om te gebruiken voor een risotto. Deze orzo risotto met spinazie is super romig door het gebruik van kookroom en de Parmezaanse kaas die je toevoegt. Daarnaast gaat er ook nog paprika in, om voldoende groenten binnen te krijgen. Eenvoudig om te maken en echt het proberen waard!

Aperol Spritz cheesecake

Deze Aperol Spritz cheesecake is de perfecte no-bake cheesecake als jouw favoriete drankje de Aperol Spritz is. Ik vind een Aperol Spritz zelf heerlijk na een wandeling in de bergen of tijdens wintersport. Aangezien ik cheesecake ook erg lekker vind, leek mij de Aperol Spritz cheesecake de perfecte combinatie. Deze taart is een no-bake cheesecake en heeft een bereidingstijd van slechts 30 minuten. Je moet alleen wel even wat geduld hebben, want de taart moet een tijdje opstijven zodat je mooie puntjes kunt snijden

Kapsalon brood met gehaktballetjes

Hoofdgerecht -⏱️30 min + 30 min wachten -?2 personen

Kapsalon brood met gehaktballetjes. Een leuk gerecht wat zowel als lunch, maar ook als hoofdgerecht kan worden gegeten. Voor deze gehaktballetjes mocht ik een fijn product van Greenforce uitproberen. Greenforce is een bedrijf dat vegan, gezonde en duurzame vleesalternatieven aanbiedt. De structuur is ongeveer hetzelfde en de smaak is echt erg goed! Zo kun je op een lekkere manier, toch wat minder vlees eten. Verder heb ik dit een kapsalon brood met gehaktballetjes genoemd, omdat het eigenlijk een soort kapsalon op brood is, alleen dan niet met shoarma of durum en frietjes, maar met gehaktballetjes en Turks brood.

Red Velvet taart

Taart -⏱️1 uur + 1,5 uur wachten -?12 taartpunten

eze Red Velvet taart is eigenlijk een echte naked cake. Je kunt de laagjes namelijk mooi zien zitten. De rode kleur komt mooi tot uiting en de combinatie van de Red Velvet cake en de roomkaasfrosting is geweldig! Doordat deze Red Velvet taart meerdere laagjes heeft, kun je er circa 12 mensen blij mee maken. En ik weet zeker, iedereen wordt er erg blij van als jij een stukje uitdeelt!

Groene shakshuka met feta

Hoofdgerecht -⏱️40 min -?2 personen

Shakshuka zie je de laatste tijd steeds vaker voorbij komen. De klassieke shakshuka is een eenpansgerecht op basis van gepocheerde eieren in een lekkere tomatensaus. In deze groene shakshuka met feta vervangen we de rode saus door een saus van spinazie, hierdoor kleurt de shaksuka groen. Verder worden er ook alleen maar groene groenten toegevoegd, zodat het een mooi groen geheel blijft. Maak de groene shakshuka af met feta en serveer er een lekker pistoletje bij!

Appelschijf pannenkoekjes

Ontbijt -⏱️15 min -?1 persoon

Appelschijf pannenkoekjes. Het heeft wel een beetje iets weg van een appelbeignet, alleen frituur je deze appelschijf pannenkoekjes niet, maar je bakt ze in de pan. Bovendien is het beslag ook een stuk gezonder, want dit is een mix van kwark, ei en bloem. Ze zien er niet alleen heel lekker uit, ze zijn ook echt heel lekker. Heerlijk in combinatie met een beetje maple syrup, rozijnen en kaneel.

Courgette tuna melt

Hoofdgerecht -⏱️30 min -?2 personen

Een heerlijk gerecht waarin tonijn is verwerkt! Deze courgette tuna melt, is een gevulde courgette gevuld met een mengsel van tonijn, Griekse yoghurt, verschillende groenten en kruiden. Daaroverheen gaat cheddar en wat jalapeno pepers. Al deze smaken gaan enorm goed samen! Je kunt het op deze manier eten als een koolhydraatarm gerecht. Ook kun je kiezen om er wat rijst bij te serveren.

Italiaanse tosti Prosciutto crudo

Lunch -⏱️20 min -?2 personen

Oké, deze Italiaanse tosti Prosciutto crudo is echt fantastisch. Deze pantosti is gevuld met gegrilde courgette, tomaat, mozzarella en basilicum en is omwikkeld Prosciutto crudo. De Prosciutto crudo geeft de tosti een heerlijke zoutige smaak, wat de tosti extra lekker maakt. Deze Italiaanse tosti Prosciutto crudo wil je echt proberen!

Kleurrijke falafel salade

Hoofdgerecht – ⏱️ 25 min – ? 2 personen

Als ik alleen al naar dit bord met eten kijk, word ik vrolijk! Een goedgevulde salade die je serveert met pitabrood. Deze kleurrijke falafel salade is naast veldsla, gevuld met komkommer, cherrytomaatjes, granaatappelpitjes, rode ui en feta. Daaraan voeg je nog falafel, feta en walnoten toe, waardoor de salade goed vult. De salade breng je op smaak met een rode bieten hummusdressing. Super lekker en heel feestelijk om te serveren. Heerlijk met het pitabrood erbij!

De nieuwste recepten vind je hier