Koken&Bakken doe je zo

Bobotie

Hoofdgerecht -⏱️25 min + 25 min oventijd -?3 personen

Bobotie, een recept waar ik echt dol op ben. Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken, en bestaat uit een gehaktmengsel met kruiden, sperzieboontjes en appel. Je kunt dit maken met ei-melk laag met kurkuma erin, maar ik heb er een beetje een eigen twist aan gegeven. Deze bobotie is heerlijk romig doordat ik er wat crème fraîche aan heb toegevoegd. Mocht je het iets gezonder willen maken, dan kun je de crème fraîche uit dit recept gewoon weglaten. Heerlijk om met rijst erbij te serveren!

Broodje met kipgehaktballetjes

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Dit broodje met kipgehaktballetjes is wat mij betreft echt ideaal comfortfood voor in het weekend. Toch is het lang niet zo ongezond als ander comfortfood. Want in dit gerecht zit nog best veel groenten en je maakt de gehaktballetjes van kipgehakt in plaats van rundergehakt. Voor wat extra smaak heb ik nog geraspte kaas toegevoegd, want kaas is altijd goed als je het mij vraagt. Nog een voordeel van kipgehakt is, dat het goed blijft plakken. Dat is ideaal als je er gehaktballetjes van wilt draaien.

Taco bowl met gehakt

Hoofdgerecht – ? 25 min – ? 2 personen

Als één ding lastig is om netjes te eten, dan is het wel een taco wat mij betreft. Maar met deze taco bowl breek je de taco’s van tevoren, waardoor dat in ieder geval geen probleem meer is. Daarnaast is deze taco bowl met gehakt ook nog eens ontzettend lekker. Ook wel zo belangrijk! Deze taco bowl met gehakt is naast gehakt ook nog gevuld met tomaat, mais, sla, komkommer, avocado, crème fraîche, geraspte kaas en natuurlijk taco’s. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar wel echt een feestje om te eten.

De allerlekkerste kipsaté

Als je het mij vraagt, is dit de allerlekkerste kipsaté. Voor deze kipsaté maak je een kipsaté marinade. In deze marinade laat je de kipdijfilet eerst een aantal uur marineren. Op die manier trekken de smaken echt goed in de kip. Vervolgens bak je de kip kort aan en laat je de kip garen in de satésaus. Hierdoor krijg je echt een malse kipsaté. Ook de satésaus zelf is echt fantastisch lekker. Erg leuk om te serveren bij een rijsttafel, maar ook lekker met rijst, nasi of bami. De lekkerste kipsaté moet je natuurlijk echt een keer geprobeerd hebben!

Hangop met gekarameliseerde asperges

Nagerecht – ? 20 min – ? 2 personen

Asperges is misschien niet het eerste ingrediënt dat je zou gebruiken voor een toetje. Toch is deze hangop met gekarameliseerde asperges echt heerlijk. Want de combinatie van suiker en asperges is echt lekker. Zeker in combinatie met de zoete aardbeien en een romige hangop. Dit toetje staat binnen 20 minuten op tafel en is ook erg leuk om een keer op tafel te zetten om je gasten te verrassen. Want zo vaak hebben mensen nog geen toetje met asperges op.

Aspergemousse met ham

Het maken van deze aspergemousse met ham stond al heel lang op de planning. Ik wilde namelijk een volledig aspergemenu maken van voor- tot nagerecht. Ik weet dat er veel mensen op zoek zijn naar een koud voorgerecht met asperges, daarom kwam ik op deze overheerlijke mousse van asperges. Deze aspergemousse met ham is super romig en heel eenvoudig om te maken. Door de mousse op te laten stijven in de koelkast krijgt het de perfecte structuur. Daarna kun je de mousse gaan garneren. Ik koos voor wat gehakte bieslook en rolletjes met ham.

Risotto met asperges

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

Asperges en risotto kun je op veel verschillende manieren bereiden. Het is ook erg lekker om een risotto met asperges te maken! Deze risotto met asperges is heerlijk romig van structuur door de toevoeging van de Parmezaanse kaas. Verder is de risotto gevuld met reepjes ham en garneer je de risotto met grofgehakte hazelnoten, heerlijk. Deze risotto met asperges is heel eenvoudig om te bereiden. Je kunt de asperges namelijk meekoken met de risotto, zodat je maar één pan tegelijkertijd in de gaten hoeft te houden.

Kip in champignonroomsaus

Hoofdgerecht – ? 35 min – ? 2 personen

Kip in champignonroomsaus, een gerecht waar je veel mensen blij mee maakt. Je kunt heel eenvoudig een zakje gebruiken om een roomsaus te maken, maar het is nog lekkerder als je het gewoon zelf maakt. Ik heb gekozen om dit recept met slagroom te maken, om echt een romige smaak en structuur te gebruiken. Wil je het iets gezonder maken, dan kun je een kookroom gebruiken. Ik heb deze kip in champignonroomsaus geserveerd met een pastinaak-aardappelpuree. Enerzijds om extra groenten binnen te krijgen. Anderzijds geeft de pastinaak ook nog een lekkere zoete smaak aan dit gerecht.

Kardemummabullar

Brood – ? 40 min + 1:45 uur rijzen + 10-15 min oven – ? 12 stuks

Kardemummabullar, of ook wel Zweede kardemombroodjes, zijn echt fantastisch lekker. Misschien voelt het gek om kardemom in broodjes te verwerken, maar dit geeft echt een fantastische smaak! Zo gebruikte ik eerder ook al kardemom in kaneelbroodjes. Deze broodjes zijn gemaakt van een zoet deeg met roomboter erin, wat zorgt voor een lekkere zachte broodstructuur. De vulling maak je op basis van roomboter, suiker en kardemom, wat heerlijk sticky wordt in de oven. Tot slot smeer je de broodjes nog in met een suikersiroop. Heerlijk!

Feta pasta met tomaat en champignons

Hoofdgerecht – ? 15 min + 40 min oventijd – ? 2 personen

De feta pasta is ontzettend populair geworden door TikTok. Ik at dit gerecht al eerder bij mijn schoonzus, alleen was vergeten dit direct te plaatsen op mijn foodblog. Intussen is het recept dus al wat meer achterhaald, maar dat weerhoudt mij er niet van om het recept niet meer te plaatsen. Ik ben gegaan voor een wat gezondere versie, met wat minder kaas en olijfolie en wat meer groenten. Het gerecht blijft wel net zo lekker. Zoals je al uit de naam af kunt leiden, is aan deze feta pasta met tomaat en champignons als extra ook nog champignons toegevoegd.

Eiwitrijke apfelstrudl pannenkoeken

Ontbijt – ? 15 min – ? 1 persoon

Dat ik dol ben op pannenkoeken is geen geheim meer. Zo vind je op mijn foodblog Koken&Bakken doe je zo wel meer dan 10 recepten voor de lekkerste pannenkoeken. Ik houd ervan om ermee te experimenteren. Zo kwam ik deze keer op eiwitrijke apfelstrudl pannenkoeken. Voor deze pannenkoeken maak je gebruik van 3 eiwitten, maar laat je de vetrijke eidooiers weg. Hierdoor wordt het een gezondere variant op een normale pannenkoek. Zoals de naam al doet vermoeden, zijn deze eiwitrijke apfelstrudl pannenkoeken gevuld met appel, rozijnen en kaneel.

Asperges met ham en ei

Hoofdgerecht – ? 40 min – ? 2 personen

Asperges met ham en ei! Als je me ergens blij mee maakt in de lente, dan is het wel het witte goud. Ik denk dat dit vooral komt omdat je het maar een korte periode in het jaar kunt eten. Dan maakt me dat extra blij. Ik eet ze dan ook het liefst op de klassieke manier met ham en ei en wat krieltjes erbij. Wel vind ik het lekker om er een hollandaise saus bij te serveren. Om het nog wat smakelijker te maken!

De nieuwste recepten vind je hier